Tjestenina "Fra Diavolo" s pečenim morskim plodovima

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Fra Diavolo, što s talijanskog u prijevodu znači "Brat Vrag", pikantna je talijanska tjestenina s morskim plodovima. Ime je dobila po talijanskom banditskom junaku Micheleu Pezzi, nadimku Fra Diavolo, koji je u ranoj dobi nosio redovničku odoru. Za pripremu ove "đavolske" tjestenine, duga tjestenina - poput špageta, linguinea ili bucatinija - obično se kuha, prelijeva pikantnim morskim plodovima, kuhanim ili pečenim na roštilju, te prelijeva pikantnim umakom od rajčice začinjenim čilijem ili kajenskim paprom. Pikantnost umaka nadopunjuje nježnost morskih plodova. Poslužite Fra Diavolo sa suhim bijelim vinom i uživajte!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tjestenina s morskim plodovima

2 repa jastoga
250 g velikih kozica, oguljenih
250 g opranih školjki
450 g tjestenine linguine
2 ljutike, sitno nasjeckane
1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
0,5 šalica bijelog vina
3/4 žlice ribanog parmezana
2 žlice nasjeckanog peršina
1 žlica (15 g) maslaca
Korica 2 limuna

Pikantni umak od rajčice

450 g Campari rajčica, prepolovljenih
1 čili papričica Anaheim, prepolovljena i očišćena od sjemenki
1/4 žličice krupne soli

Čili ulje

0,5 šalica maslinovog ulja
1 žlica pahuljica crvene čili papričice

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jastog, škampi, mekušci, tjestenina linguine, bijelo vino, Parmezan sir, rajčice, pahuljice crvene paprike, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Napunite veliku tavu vodom, dodajte sol i zakuhajte na srednje jakoj vatri. Dodajte repove jastoga i kuhajte 4 minute, dok oklopi ne postanu ružičasti, a meso neprozirno. Prebacite repove na dasku za rezanje. U istu kipuću vodu dodajte linguine. Kuhajte, povremeno miješajući, 6 minuta ili dok ne budu al dente. Zatim ocijedite vodu, a preostalu vodu ostavite sa strane 1/4 šalice.
Pripremite morske plodoveDok se tjestenina kuha, pažljivo škarama odrežite oklope jastoga i izvadite meso. Zatim svaki komad prerežite na pola po dužini. Prebacite u veliku zdjelu i dodajte škampe. Prelijte s 1,5 žlice čilija i pospite s 1 žličicom soli, a zatim promiješajte da se sjedini.

Zagrijte veliku tavu s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Pecite repove jastoga i škampe 4 minute sa svake strane. Prebacite škampe u veliku zdjelu. Narežite meso jastoga na komade od 5 cm i dodajte škampima.

Zagrijte 2 žlice ulja od čilija u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte ljutiku, češnjak i 1/2 žličice soli. Kuhajte, povremeno miješajući, 4 minute, dok ne omekša. Dodajte ljuti umak od rajčice i bijelo vino. Pustite da lagano kuha. Dodajte školjke, poklopite i kuhajte 4-6 minuta, dok se školjke ne otvore.
Dodajte linguine i 1/4 šalice tekućine u kojoj su se kuhali. Pospite parmezanom i promiješajte. Umiješajte peršin, maslac, limunovu koricu, sol i crni papar po ukusu. Dodajte jastoga i škampe te prelijte preostalim uljem od čilija.

Talijanski recept Jela Fra Diavolo s bucatini tjesteninom i škampima.

Čili uljeU loncu s debelim dnom pomiješajte ulje i čili papričicu. Zagrijavajte na laganoj vatri dok temperatura ne dosegne 82 °C, oko 5 minuta. Procijedite ulje u posudu otpornu na toplinu.

Pikantni umak od rajčiceZagrijte veliku tavu za roštilj s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Pokapajte rajčice i paprike s 2 žlice ulja od čilija i začinite solju. Pecite na roštilju dok ne omekšaju i postanu hrskave, oko 4 minute sa svake strane. Prebacite rajčice u zdjelu. Grubo nasjeckajte paprike i dodajte ih rajčicama.