Tjestenina "Fra Diavolo" sa sedam riba

Glasovi: 1

Kako napraviti - Fra Diavolo tjestenina sa sedam riba

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 694, ukupne masti 12 G., zasićene masti 2 G., proteini 54 G., ugljikohidrati 83 G., vlakno 7 G., kolesterol 239 mg, natrij 1276 mg, šećer 10 G.

Prema staroj tradiciji, talijanske obitelji koje žive u Sjedinjenim Državama slave "Blagdan sedam riba" na Badnjak. Rođaci se okupljaju oko velikog stola, jedu plodove mora i piju vino dok čekaju Djeda Mraza. Ova tjestenina sa sedam riba poslužuje se na takvim proslavama. Temelji se na ljutom umaku od rajčice Fra Diavolo i dugoj tjestenini, poput špageta, fettuccine ili linguine, a možete dodati bilo koje plodove mora koje vaša obitelj voli. Ovaj recept zahtijeva pastu od inćuna, školjke, dagnje, filete iverka, jakobove kapice, škampe i kolutiće lignji - to je sedam riba!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
0,5 šalice panko krušnih mrvica
1 limun, naribajte koricu i prerežite na pola
Pola vezice peršina, nasjeckanog (oko 1/4 šalice)
1 ljutika, tanko narezana
5 češnja češnjaka, zgnječenih
1 žlica pahuljica crvene paprike
2 žličice paste od inćuna
1 i 1/4 šalice suhog bijelog vina
12 malih školjki, opranih četkom
220 g dagnji (oko 8 kom.), bez bradica
1 konzerva (800 g) koncentrata rajčice
1 žlica sušenog origana
450 g duge tjestenine (kao što su fettuccine ili linguine)
450 g fileta halibuta bez kože (sredinski rez), narezanog na 4 jednaka dijela
6 kapica (oko 220 g), bez žilavog mišića
6 velikih kozica, oguljenih i bez ušiju (oko 220 g)
1 šalica kolutića lignji (200 g)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: iverak, dagnje, Jakobove kapice, škampi, lignje, mekušci, fettuccine tjestenina, tjestenina linguine, koncentrat rajčice, korica limuna, Inćuni, pahuljice crvene paprike, origano

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite veliku tavu s neprianjajućim dnom na srednje jaku vatru. Dodajte 1 žlicu maslinovog ulja i zagrijavajte dok ne zamiriše.
Dodati panko krušne mrvice i protresite da se ravnomjerno rasporede. Pospite limunovom koricom i 1/4 žličice soli i crnog papra. Pržite, povremeno miješajući, dok ne postanu tamno zlatno smeđe, 4-5 minuta. Prebacite krušne mrvice u zdjelu. Umiješajte peršin i ostavite sa strane za posipanje. Nemojte prati tavu.

Dok se krušne mrvice tostiraju, stavite veliku tavu na srednje jaku vatru. Dodajte 1 žlicu preostalog maslinovog ulja i zagrijavajte dok ne zamiriše. Dodajte ljutiku i kuhajte, često miješajući, dok ne omekša, oko 2 minute. Dodajte češnjak i pahuljice crvene paprike. Kuhajte, samo miješajući, dok ne zamiriše, oko 30 sekundi.
Dodajte pastu od inćuna i kuhajte, miješajući, još 1 minutu. Pojačajte vatru na srednje jaku. Dodajte 1 šalicu bijelog vina i kuhajte, stružući sve smeđe komadiće drvenom žlicom. Dodajte školjke, poklopite i kuhajte na pari 2 minute. Dodajte dagnje, ponovno poklopite i kuhajte na pari dok se školjke ne otvore, 2 do 3 minute.
Šupljikavom žlicom prebacite otvorene školjke u srednje veliku zdjelu i ostavite sa strane. Smanjite vatru na srednju i dodajte koncentrat rajčice u tavu. Ulijte 1/4 šalice bijelog vina u staklenku s koncentratom rajčice, isperite staklenku njime i dodajte umaku zajedno sa sušenim origanom. Kuhajte, povremeno miješajući, dok ne zamiriše i umak se lagano zgusne, oko 10 minuta.
U međuvremenu, u velikom loncu zakuhajte vodu na jakoj vatri. Dodajte tjesteninu i kuhajte je prema uputama na pakiranju dok ne bude al dente.
Dok se tjestenina kuha, začinite Jakobove kapice, škampe i iverak sa svih strana solju i crnim paprom. Stavite tavu na srednje jaknu. Dodajte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja i zagrijavajte dok se ne počne sjajiti. Dodajte iverak i Jakobove kapice, stavljajući ih u razmak (kako bi se zapekle, a ne parile). Kuhajte, bez ometanja, dok ne postanu tamno zlatno smeđe boje, oko 3 minute.
Okrenite Jakobove kapice i pecite 1 minutu s druge strane. Prebacite na tanjur i ostavite sa strane. Okrenite ribu i pecite dok ne porumeni s obje strane, 3-4 minute. Dodajte škampe u tavu, slažući ih oko iverka i pecite dok škampi ne postanu ružičasti i lagano zagoreni, oko 2 minute sa svake strane.
Maknite tavu s vatre i iscijedite sok od limuna preko škampa i ribe. Prebacite na tanjur i ostavite sa strane.
Dodajte lignje u umak i kuhajte 1 minutu na srednjoj vatri. Izvadite tjesteninu iz kipuće vode hvataljkama i prebacite je u umak. Promiješajte da se ravnomjerno obloži. Dodajte kuhane školjke i svu tekućinu koja je ispuštena. Promiješajte da se ravnomjerno rasporedi.
Za posluživanjeStavite tjesteninu na tanjur. Obilno pospite krušnim mrvicama. Pospite popečenim jakobovim kapicama, škampima i ribom. Poslužite odmah.