Čorba od jastoga

Glasovi: 3

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 6

Ovaj recept će vam pomoći da napravite juhu od jastoga - predjelo baš kao u vrhunskom restoranu. Trebat će vam dva kuhana jastoga teška oko dva kilograma: meso repa i kliješta odvojite za posluživanje, a preostale dijelove upotrijebite za pripremu ukusnog temeljca. Umak također uključuje gljive koje se pirjaju u tavi s lukom, mrkvom i začinima, a zatim se prelijeju bijelim vinom i temeljcem. Sve miksajte dok ne postigne kremastu konzistenciju i na kraju dodajte vrhnje i kuhano meso jastoga. Umak je ispunjen fantastičnim rasponom okusa i aroma - luksuzna juha savršena za blagdanski jelovnik.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 kuhana jastoga na pari, svaki težine 1 kg
4 žlice neslanog maslaca
0,5 žlice suhog šerija
0,5 šalice nasjeckanog celera
3 češnja češnjaka, zgnječena
2 lovorova lista
1 čajna žličica crnog papra u zrnu
1 šalica nasjeckanog luka
0,5 šalice nasjeckane mrkve
0,5 šalice nasjeckanih šampinjona
2 žlice koncentrata rajčice
1/8 žličice kajenskog papra
0,5 šalica suhog bijelog vina
3/4 šalice punomasnog mlijeka
3/4 šalice tečnog vrhnja
2 žlice nasjeckanog svježeg vlasca

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jastog, jastog, bijelo vino, mlijeko, krema, šampinjoni, mrkva, celer, lovorov list, mljeveni kajenski papar, crni papar, šeri

Kuhanje jela prema receptu:

Odrežite kliješta i repove jastoga. Izvadite meso, odbacujući zelene jetrice, i stavite ljuske sa strane. Meso grubo nasjeckajte, napravite oko 2,5 šalice, i prebacite u zdjelu; pokrijte i stavite u hladnjak.
U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite 2 žlice maslaca. Dodajte oklope jastoga i kuhajte, često miješajući, oko 8 minuta. Ulijte sherry i kuhajte dok tekućina gotovo ne ispari, oko 2 minute. Dodajte celer, češnjak, lovorov list, papar u zrnu, 4 žlice vode i 1/2 žličice soli. Pojačajte vatru na jaku i zakuhajte. Zatim smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte dok tekućina ne ispari na oko 2 1/2 šalice, oko 15 minuta. Procijedite kroz fino sito u zdjelu.

U međuvremenu, rastopite preostale 2 žlice maslaca u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk, mrkvu, gljive, koncentrat rajčice, kajenski papar i 1/2 žličice soli. Kuhajte, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte vino i pustite da lagano kuha. Smanjite vatru na srednje slabu, dodajte temeljac od jastoga i pirjajte dok se tekućina ne reducira na oko 2 šalice, oko 10 minuta. Maknite s vatre.
Smjesu izmiksajte štapnim mikserom dok ne postane glatka. Stavite na srednju vatru, dodajte mlijeko i vrhnje i zakuhajte. Dodajte meso jastoga, a 1/4 šalice sačuvajte za posluživanje. Juhu od jastoga možete napraviti do 3 dana unaprijed.
Za posluživanje, juhu ulijte u zdjelice i pospite mesom jastoga i vlascem.

Autor recepta - Valerie Bertinelli je američka glumica.

Kategorije:

recept / Recepti za dvoje / Miješalica / Svečana jela / Valentinovo / Predjela / Predjela od ribe / Juhe / Kremaste juhe / Krem juhe

Slični recepti