Bisque od bundeve s kozicama

Glasovi: 4

Kako napraviti bisque od bundeve sa škampima

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Pretvorite jednostavnu bučinu juhu u sofisticirani bisque od škampa. Prvo pirjajte pečenu bučinu juhu s lukom, mrkvom i začinima u pilećem temeljcu. Izmiksajte je u blenderu, a na samom kraju umiješajte smeđi maslac za orašastiji okus. Juhu ulijte u zdjelice i svaku porciju prelijte velikim prženim škampima i tostiranim bademima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

5 šalica oguljene i nasjeckane muškatne tikve (otprilike 1 mala tikva)
2 žlice maslinovog ulja
5 žlica (75 g) maslaca
1 poriluk (samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi), tanko narezan i opran
2 mrkve, nasjeckane
3 češnja češnjaka, nasjeckana
2 grančice mažurana
1 lovorov list
2 šalice lagano posoljene pileće juhe
Kajenski papar po ukusu
220 g srednjih kozica, oguljenih i očišćenih od ušiju
2 žlice nasjeckanih badema
1 žlica nasjeckanog svježeg vlasca

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: muškatna tikva, mrkva, poriluk, škampi, lovorov list, mažuran, mljeveni kajenski papar, badem

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 220°C.

Pomiješajte bundevu s 1 žlicom maslinovog ulja, 0,5 žličice soli i malo mljevenog crnog papra. Stavite bundevu na lim za pečenje, raširivši je u jednom sloju. Pecite dok ne omekša i ne porumeni, oko 30 minuta.
U međuvremenu, zagrijte 2 žlice (30 g) maslaca u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte poriluk, mrkvu, češnjak, mažuran, lovorov list, 1 žličicu soli i nekoliko mljevenih crnih papra. Kuhajte, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša, oko 5 minuta.

Umiješajte pečenu bundevu, pileći temeljac i 2 šalice vode; zakuhajte. Pirjajte dok mrkva ne omekša, oko 20 minuta. Izvadite grančice mažurana i lovorov list. Štapnim mikserom izmiksajte juhu u tavi dok ne postane glatka (ili izmiksajte u serijama u običnom blenderu).
U srednjoj tavi na srednjoj vatri otopite preostale 3 žlice (45 grama) maslaca. Zagrijavajte, miješajući tavu, dok maslac ne potamni, oko 5 minuta. Ulijte smeđi maslac u juhu i ponovno promiješajte. Stavite tavu sa strane. Lagano zagrijte juhu na srednjoj vatri, po potrebi je razrijeđujući vodom. Začinite solju i dodajte kajenski papar.
Obrišite tavu, dodajte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja i zagrijte na jakoj vatri. Lagano posolite škampe i dodajte ih u tavu. Kuhajte, okrećući jednom, dok škampi ne postanu zlatnosmeđi po rubovima, 3-4 minute. Prebacite na tanjur.
Dodajte bademe u tavu i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumene, oko 1 minutu. Poslužite juhu u zdjelicama ili tanjurima. Pospite škampima, bademima i vlascem.

Savjeti za pripremu za buduću upotrebu

Juha se može pripremiti unaprijed i izmiksati u blenderu. Ohladite i stavite u hladnjak na 24 sata ili zamrznite do 1 tjedan. Ako se juha odvoji, ponovno je izmiksajte prije posluživanja.