Juha od rajčice
Glasovi: 4
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: prosjek
Porcije: 4-6 kao predjelo
Složenost: prosjek
Porcije: 4-6 kao predjelo
Iako se tradicionalna francuska juha od rajčice priprema s morskim plodovima, ili barem s temeljcem od morskih plodova, juha od rajčice također je stekla široku popularnost na Zapadu. Priprema se s pilećim temeljcem i obilnim količinama rajčica, začinskog bilja, začina i vrhnja za kuhanje. Razlikuje se od jednostavne juhe od rajčice po svojoj glatkijoj, svilenkastijoj teksturi i prezentabilnijem izgledu. Ova je juha savršena za posebne ili svečane prigode. Konzervirane rajčice u vlastitom soku idealne su za ovu juhu; dodat će ljetni okus vašoj juhi od rajčice u bilo koje doba godine.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 žlice (60 g) maslaca
- 1 žlica nasjeckane slanine (oko 15 g)
- 1 luk, nasjeckan
- 1 mrkva, nasjeckana
- 1 stabljika celera, nasjeckana
- 4 češnja češnjaka, zgnječena
- 5 žlica brašna
- 5 šalica pilećeg temeljca, domaćeg ili konzerviranog s niskim udjelom natrija
- 1 konzerva (800 g) cijelih oguljenih rajčica u vlastitom soku, grubo nasjeckanih (s tekućinom)
- 3 grančice peršina
- 3 grančice svježeg timijana
- 1 lovorov list
- 1 šalica tečnog vrhnja
- 1 i 3/4 čajne žličice krupne soli
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: maslac, slanina, luk, mrkva, celer, češnjak, vrhunsko brašno, bujon, pulpa rajčice, peršin, timijan, lovorov list, krema
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj tavi zagrijte maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte slaninu i kuhajte je uz miješanje dok ne postane hrskava i dok se većina masnoće ne otopi, oko 1 minutu. Šupljikavom žlicom prebacite slaninu na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Smanjite vatru na srednju, dodajte luk, mrkvu, celer i češnjak te kuhajte poklopljeno, povremeno miješajući, dok ne omekša i ne zamiriše, oko 8 minuta.
- Umiješajte brašno i kuhajte, miješajući, 3 minute. Ulijte temeljac i rajčice te, neprestano miješajući, zakuhajte. Zavežite peršin, majčinu dušicu i lovorov list u snop kuhinjskim koncem i dodajte u tavu. Smanjite vatru i pirjajte 30 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
- Nakon što se baza za juhu ohladi, izvadite i bacite svežanj začinskog bilja. Smjesu prebacite u blender, radeći u serijama, i miksajte dok ne postane glatka. Stavite cjedilo iznad velike zdjele i procijedite juhu od rajčice. Vratite je u lonac i zagrijte na srednjoj vatri.
- Umiješajte vrhnje te sol i papar po ukusu. Juhu ulijte u tople zdjelice, pospite hrskavom slaninom i odmah poslužite.
Kategorije:
Slični recepti
