Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4

Divljač zauzima počasno mjesto u tradicionalnoj grčkoj kuhinji, a piletina je često omiljena. Piletina s roštilja dobit će mediteranski okus ako se začini klasičnom grčkom kombinacijom origana, češnjaka i limunovog soka. Kako biste osigurali da jelo zadrži sva korisna svojstva svojstvena mediteranskoj kuhinji, odlučite se za maslinovo ulje, jer je i ono ključno za grčku kuhinju.

Sastojci:

• 1 cijelo pile (1,5-1,8 kg)
• 1 šalica maslinovog ulja
• Sok od 2 limuna i korica od 1 limuna
• 3 češnja naribanog (ili tanko narezanog) češnjaka
• 2 žlice sitno nasjeckanog origana
• 2 mlada luka, tanko narezana
• 1/4 šalice nasjeckanog kopra
• Opremavišenamjenske kuhinjske škare ili, po mogućnosti, škare za divljač

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

piletina, sok od limuna, mladi luk, kopar, origano

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Da piletina bude ravnaPrvo uklonite kralježnicu tako da kuhinjskim škarama zarežete s obje strane kralježnice. Nakon uklanjanja kralježnice, okrenite piletinu prsima prema gore i pritisnite kobilicu kako biste piletinu spljoštili u jednoličnu debljinu.
Korak 2
• U srednjoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, sok i koricu limuna, češnjak, origano, 1,5 žličice soli i 1/4 žličice papra. Prebacite piletinu u vrećicu s patentnim zatvaračem i stavite na duboki tanjur.
  
  Ulijte polovicu pripremljene marinade u vrećicu s piletinom; preostalu marinadu sačuvajte za posluživanje. Zatvorite vrećicu i zavrtite je kako biste marinadu ravnomjerno rasporedili. Ohladite 1 sat.
Korak 3
• Izvadite piletinu iz vrećice za marinadu i ocijedite višak marinade. Osušite je papirnatim ručnikom i ravnomjerno začinite solju i paprom. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Korak 4
• Pripremite roštilj za neizravnu srednju toplinu: Za plinske roštilje (s 3 ili više plamenika), postavite sve plamenike na srednje jaku toplinu, nakon 15 minuta predgrijavanja isključite jedan od srednjih plamenika i smanjite preostale plamenike na srednju toplinu.
  
  Prilikom kuhanja na roštilju na drveni ugljen, brikete drvenog ugljena zapalite u upaljaču u dimnjaku. Nakon što se zapale i prekriju pepelom, stavite ih u posudu za pečenje roštilja, jednu stranu po jednu. S druge strane stavite posudu za skupljanje masnoće kako biste spriječili paljenje masnoće.
Korak 5
• Stavite piletinu (rezanom stranom prema dolje) na roštilj, dalje od izravne topline, sa stražnjim dijelom okrenutim prema vrućoj strani. Pokrijte piletinu i pecite dok termometar umetnut u najdeblji dio batka ne pokaže 65-70 °C (skoro gotovo), oko 50 minuta.
Korak 6
• Stavite piletinu na izravnu vatru. Nakon 2 minute okrenite je i pecite dok ne postane hrskava, još oko 3-4 minute. Ponovno provjerite unutarnju temperaturu pilećih bataka - trebala bi biti najmanje 73-74 °C. Ako je unutarnja temperatura niža, vratite piletinu na neizravnu vatru, pokrijte i pecite dok se ne postigne željena unutarnja temperatura. Izvadite piletinu s roštilja i ostavite da se hladi 20 minuta prije rezanja.
Korak 7
• U preostalu marinadu dodajte mladi luk i kopar. Prelijte preko piletine ili poslužite u umaku.

Glasovi: 1