Vrijeme: 45 minuta plus vrijeme stvrdnjavanja
Složenost: lako
Porcije: 8

Ova svečana pita ima kristalno bistri nadjev od mente smješten u mrvičavoj čokoladnoj kori na sloju tamne čokolade. Vrh je ukrašen pahuljastim oblačićima mekane meringue, vrtlozima čokoladnih strugotina i prugastim crveno-bijelim bombonima od mente, stvarajući božićnu atmosferu. Pita je lagana i osvježavajuća - upravo ono što će osvježiti vaše okusne pupoljke nakon svečane večere. A njezin čarobni izgled vaši će gosti dugo pamtiti.

Sastojci:

Čokoladna torta

• 1 šalica vrhunskog brašna + dodatno za posipanje
• 1/4 šalice slatkog kakao praha
• 3 žlice šećera u prahu
• 2 žlice biljnog ulja
• 1/4 čajne žličice fine soli
• 55 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
• 60 g tamne čokolade, nasjeckane
• 5 žličica kokosovog ulja

Punjenje

• 3 vrećice od 7 g želatine u prahu
• 1 šalica granuliranog šećera
• 0,5 žličice ekstrakta paprene metvice

Kolač od bjelanaca

• 1/4 šalice + 2 žlice kristalnog šećera
• 1 čajna žličica limunovog soka
• 1/4 čajne žličice fine soli
• Bjelanjci od 2 velika jaja
• 1/4 žličice ekstrakta paprene metvice
• 10 crvenih i bijelih mekanih bombona od mente (oko 60 g), zdrobljenih, plus dodatno za ukras
• Čokoladne strugotine, za ukras

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

vrhunsko brašno, jaja, sok od limuna, bomboni od mente, ekstrakt mente, tamna čokolada, kakao, kokosovo ulje, želatina, kolač od bjelanaca

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Čokoladna torta:
  
  U multipraktiku pomiješajte brašno, kakao u prahu, šećer u prahu, biljno ulje i sol te miksajte dok se fino ne samelje. Dodajte maslac i miksajte dok ne ostanu komadići veličine graška. Dodajte 2 žlice ledene vode i miksajte dok se tijesto ne počne spajati. Ako se tijesto ne drži zajedno, dodajte još 2 žlice ledene vode, 1 žlicu po 1, i ponovno miksajte.
  
Korak 2
• Tijesto prebacite na plastičnu foliju i oblikujte ga u disk. Čvrsto zamotajte i stavite u hladnjak dok se ne stvrdne, barem 2 sata ili preko noći.
Korak 3
• Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto u krug promjera 30 cm (12 in). Stavite ga u kalup za pitu promjera 22 cm (9 in). Preklopite višak tijesta prema dolje i prstima pritisnite rubove. Zamrznite 20 minuta.
Korak 4
• U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 175 °C i poprskajte foliju sprejem za kuhanje.
Korak 5
• Dno ohlađenog tijesta izbockajte vilicom. Tijesto obložite folijom, poprskanom stranom prema dolje, i napunite utezima za pitu ili suhim grahom. Pecite dok rubovi ne porumene, oko 20 minuta. Uklonite foliju i utege te nastavite peći dok dno više ne bude sjajno, 5-10 minuta. Prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 6
• Stavite čokoladu i kokosovo ulje u srednje veliku zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu. Zagrijavajte u intervalima od 30 sekundi, miješajući, dok se ne otopi i postane glatko, oko 1 minutu. Premažite tanki sloj čokolade po cijeloj unutrašnjosti kolača. Ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi dok se čokolada ne stvrdne, oko 15 minuta.
Korak 7
• Punjenje:
  
  U srednje veliku tavu ulijte 1,5 šalice vode i pospite želatinom. Ostavite da odstoji dok želatina ne omekša, 2-3 minute. Dodajte šećer i kuhajte na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok se želatina i šećer ne otope, 3-4 minute. Maknite s vatre i umiješajte ekstrakt mente.
  
Korak 8
• Ulijte smjesu želatine u veliku zdjelu i umiješajte 2 šalice hladne vode. Žlicom uklonite sve mjehuriće koji se podižu na površinu. Ohladite u hladnjaku, miješajući svakih 10 minuta, dok se želatina ne počne stvrdnjavati, oko 30-45 minuta.
Korak 9
• Prelijte želatinu preko kore i stavite u hladnjak dok se žele potpuno ne stisne, barem 4 sata ili preko noći.
Korak 10
• Kolač od bjelanaca:
  
  U lonac dovoljno velik da stane zdjela miksera napunite nekoliko centimetara vode i zakuhajte. U zdjelu dodajte šećer, sok od limuna, sol i bjelanjke te ručno miješajte pjenjačom. Stavite zdjelu iznad kipuće vode i miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane topla na dodir, a šećer potpuno ne otopi (otprilike 61°C).
  
  Prebacite zdjelu u samostojeći mikser s nastavkom za miješanje, dodajte ekstrakt paprene metvice i miksajte srednjom brzinom dok se bjelanjci ne ohlade i ne dobiju čvrste vrhove, oko 5 minuta.
  
Korak 11
• Ukras:
  
  Rasporedite zdrobljene bombone mente po rubu pite. Narežite na kriške i pospite meringueom, čokoladnim listićima i još zdrobljenim bombonima mente.
  
  
  Kuharova bilješka
  
  Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u suhu mjernu posudu i uklonite višak. Grabljenje brašna izravno iz vrećice mjernom posudom zbit će ga, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima.

Glasovi: 2