Limunska pita od bezea za dvoje

Glasovi: 1

Vrijeme: 4 sata i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2

Klasična pita od limuna i meringuea savršena je ravnoteža maslačne, mrvičaste kore, kiselkastog nadjeva i slatkog preljeva od meringuea. Ovaj recept koristi sve bitne sastojke, ali je dovoljan za dvoje! Točnije, dvije male pite, jedna po porciji. Jednostavnim smanjenjem sastojaka i korištenjem kupljenih mini kora za pite možete stvoriti impresivan i ukusan desert savršen za romantičnu prigodu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolač i nadjev

2 mini kore za pitu od graham krekera, poput Keeblera
1/4 šalice šećera
2 žličice kukuruznog škroba
2 žličice sitno naribane limunove korice + 3 žlice limunovog soka
2 velika žumanjka
0,5 žlice neslanog maslaca
1/4 žličice ekstrakta vanilije

Kolač od bjelanaca

3 žlice šećera
1/4 žličice vinskog kamena
Protein iz 1 velikog jajeta
1/4 žličice ekstrakta vanilije
Posebna oprema: slastičarska vrećica sa srednjim zvjezdastim nastavkom; kuhinjski plamenik (po želji)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: keksi od prhkog tijesta, jaja, krema od tartara, kolač od bjelanaca, korica limuna, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Kolač i nadjev:

Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Stavite mini kore za pite na mali lim za pečenje. Pecite dok ne postanu svijetlosmeđe, oko 8 minuta. Ostavite da se potpuno ohlade.
U međuvremenu, u maloj tavi na srednjoj vatri zagrijte šećer, kukuruzni škrob, koricu limuna i 1/4 šalice vode. Kuhajte uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi i smjesa ne zgusne, oko 2 minute. Maknite s vatre.

U srednjoj zdjeli miksajte žumanjke s limunovim sokom dok ne postane glatko. Neprestano miksajte, polako i postupno dodajte šećerni sirup u smjesu od jaja dok se potpuno ne sjedini. Na ovaj način temperirate jaja kako se ne bi zgrušala.Vratite smjesu u istu malu tavu i vratite je na štednjak. Kuhajte na srednjoj vatri, neprestano miješajući, dok se smjesa ne zgusne do konzistencije poput pudinga, 2-3 minute. Maknite s vatre, zatim umiješajte maslac i ekstrakt vanilije dok se potpuno ne sjedine.
Žlicom stavite nadjev u korpice za pitu i zagladite površinu. Stavite komad plastične folije direktno na vrh svake korpice za pitu, pritiskajući je na nadjev kako biste spriječili stvaranje korice. Ohladite u hladnjaku dok se potpuno ne stegne, najmanje 4 sata ili preko noći.
Kolač od bjelanaca:

U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za pjenjaču pomiješajte šećer, vinski kamen i bjelanjak te miksajte pjenjačom dok se ne sjedini. Stavite zdjelu iznad male posude s kipućom vodom, pazeći da dno zdjele ne dodiruje vodu. Zagrijavajte, neprestano miješajući pjenjačom, dok se šećer ne otopi i smjesa ne postane vruća na dodir, 1-2 minute. Vratite zdjelu u mikser i miksajte srednjom brzinom dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, 5-6 minuta. Umiješajte ekstrakt vanilije dok se potpuno ne sjedini. Prebacite meringue u slastičarsku vrećicu sa srednjim zvjezdastim nastavkom.
Uklonite plastičnu foliju s pita. Kružnim pokretima ravnomjerno rasporedite meringue po površini svake pite, potpuno prekrivajući nadjev sve do korice. Pecite meringue plamenikom ili u pećnici na načinu pečenja dok ne porumeni, 1-2 minute.