Mini limunske tortice od bezea

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Količina: 4 košare

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1043, ukupne masti 54 G., zasićene masti 28 G., proteini 14 G., ugljikohidrati 127 G., vlakno 3 G., kolesterol 263 mg, natrij 367 mg, šećer 93 G.

Pripremite pojedinačne torte od limunovog meringuea za svoje goste. Poput klasičnih torti pune veličine, ove mini torte imaju mrvičaste slojeve punjene nježnim, slatko-kiselim kremom od limuna i prelivene mekanom, tostiranom meringueom. Ovi luksuzni kolači nude savršenu ravnotežu citrusne svježine nadjeva i slatkoće meringuea, kao i zapanjujuću prezentaciju.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Mini torta

1 šalica vrhunskog brašna
0,5 šalica blanširanih badema
1/4 šalice šećera
0,5 žličice soli
110 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće, plus dodatno za podmazivanje posuda

Nadjev od limuna

1 šalica šećera
2 žlice sitno naribane limunove korice (od 2 limuna)
0,5 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna (od otprilike 4 limuna)
1/3 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče (od 1 naranče)
2 žlice kukuruznog škroba
1 veliko jaje + 3 velika žumanjka
6 žlica neslanog maslaca, narezanog na komadiće
3 žlice limoncella ili drugog likera od limuna

Kolač od bjelanaca

Proteini od 3 velika jaja
0,5 žličice vinskog kamena
7 žlica šećera

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, krema od tartara, kolač od bjelanaca, vrhunsko brašno, liker od limuna, Sok od naranče, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Kolači:

U multipraktiku pomiješajte brašno, bademe, šećer i sol te miksajte dok se orašasti plodovi sitno ne nasjeckaju. Dodajte maslac i miksajte dok smjesa ne postane krupna. Dodajte 3 žlice ledene vode i miksajte dok se tijesto ne počne spajati. Stavite tijesto na komad plastične folije, oblikujte ga u disk i zamotajte u plastičnu foliju. Ohladite dok se tijesto ne ohladi, ali ostane podatno, oko 15 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 190 °C.
Lagano namastite četiri kalupa za torte promjera 10 cm (s odvojivim dnom). Pripremljeno tijesto podijelite na četiri dijela, zatim ih žlicom stavite u kalupe i pritisnite ih na dno i uz stranice svakog pripremljenog kalupa. Zamrznite dok se ne stvrdne, oko 10 minuta, a zatim nožem odrežite višak tijesta.

Stavite kalupe za torte na lim za pečenje, obložite svaki folijom i napunite utezima za pite ili suhim grahom. Pecite dok rubovi ne porumene, oko 20 minuta. Uklonite foliju i utege te nastavite peći dok kolači ne postanu zlatnosmeđi, još 5-10 minuta. Ostavite da se ohlade, a zatim pažljivo izvadite kolače, ostavljajući ih u kalupima na limu za pečenje.
U međuvremenu pripremite nadjev.:

U srednjoj tavi pjenjačom pomiješajte šećer, koricu limuna, sok od limuna, sok od naranče, kukuruzni škrob i 1/4 šalice vode dok ne postane glatko. Umiješajte cijelo jaje i žumanjke. Zagrijavajte na srednjoj vatri, miješajući pjenjačom dok smjesa ne zavrije, oko 5 minuta. Dodajte maslac i limoncello te nastavite miješati na srednjoj vatri dok se krema ne zgusne poput pudinga, još 4-6 minuta. Žlicom stavite kremu od limuna u pripremljene slojeve biskvita.
Pripremite meringue:

U srednjoj zdjeli mikserom miksajte bjelanjke srednjom brzinom dok ne postanu pjenasti, oko 1 minutu. Umiješajte vinski kamen i nastavite miksati dok se ne formiraju mekani vrhovi, oko 3 minute. Postupno umiješajte šećer i miksajte dok se ne formiraju čvrsti, sjajni vrhovi, još 4-5 minuta.
Prebacite meringue u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom i istisnite ga na kremu od limuna. Pecite na 190°C (375°F) dok se meringue ne stisne i ne porumeni, oko 15 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi i izvadite torte iz kalupa.