Krem brulee tarta od bundeve

Glasovi: 2

Kako napraviti tartufe od bundeve s kremom

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Napravite ukusan desert crème brûlée u pojedinačnim torticama, dajući im intrigantniji okus bundeve. Tortice će imati mrvičastu i mekanu koru od prhkog tijesta. Za nadjev od crème brûléea upotrijebite krem sir umjesto vrhnja, pomiješavši ga sa žumanjcima, smeđim šećerom, pireom od bundeve i aromatičnim začinima koji samo traže da se umiješaju u nadjev od bundeve. Ispecite tortice drugi put s nadjevom i stavite ih u hladnjak da se stegnu. Završni detalj je ono što volimo kod crème brûléea - karamel kora. Pospite tortice šećerom i otopite ga plamenikom. Desert ispada fantastičan: nježan, kremasti nadjev između hrskave karamel kore i mrvičaste kore od prhkog tijesta.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

55 g + 2 žlice (30 g) maslaca sobne temperature
55 g + 2 žlice prosijanog šećera u prahu
1 tvrdo kuhani žumanjak
0,5 žličice ekstrakta vanilije
310 g vrhunskog brašna, prosijanog
1/4 čajne žličice soli
6 velikih žumanjaka
170 g krem sira
180 g pirea od bundeve
165 gr. smeđeg šećera
1 čajna žličica sitno naribanog svježeg đumbira
0,5 žličice mljevenog cimeta
3 žlice rakije
Granulirani šećer, za karamelizaciju

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pire od bundeve, krem sir, vrhunsko brašno, smeđi šećer, jaja, korijen đumbira, cimet, rakija

Kuhanje jela prema receptu:

Miksajte maslac sa šećerom u prahu dok ne postane glatko.
Procijedite kuhani žumanjak kroz sito i pomiješajte ga sa sirovim žumanjkom i vanilijom. Žumanjke pomiješajte sa smjesom maslaca.

Dodajte brašno i sol te promiješajte. Oblikujte tijesto u disk (bit će vrlo mekano), zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 2 sata da se stegne.
Ohlađeno tijesto razvaljajte i izrežite ga na 8 dijelova. Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini svaki dio razvaljajte u krug debljine 0,5 cm i stavite ih u osam nenamašćenih kalupa za tart promjera 10 cm s odvojivim dnom. Pritisnite tijesto u kalupe i odrežite višak. Ohladite kalupe 30 minuta ili dok se tijesto ne stvrdne.
Zagrijte pećnicu na 180°C. Stavite posudice za pečenje na lim za pečenje, izbockajte tijesto vilicom i pecite oko 18 minuta, dok rubovi ne počnu smeđiti. Ohladite posudice prije nego što ih napunite.
Pomoću blendera (ili štapnog miksera) pomiješajte krem sir i smeđi šećer. Dodajte žumanjke, pire od bundeve, đumbir, cimet i rakiju te miksajte dok ne postane glatko.
Ulijte nadjev u ohlađene kore za tartu i vratite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180°C. Pecite oko 16 minuta, dok se nadjev ne stegne po rubovima, ali još uvijek malo podrhtava u sredini. Ohladite tartu na sobnu temperaturu, a zatim stavite u hladnjak na najmanje 3 sata.
Prije posluživanja, pospite tartufe s malo šećera i zapalite ih kuhinjskim plamenikom da se karameliziraju. Poslužite odmah. Tarte se mogu ispeći unaprijed i čuvati u hladnjaku 1 dan, ali šećer treba zapaliti neposredno prije posluživanja..

Autor recepta - Anna Olson (Anna Olson) je slastičarka i TV voditeljica.

Kategorije:

recept / Svečana jela / Deserti / Sufle, pudinzi, meringue, meringue / Slatke pite, torte i složenci / Jela od bundeve / Deserti i peciva od bundeve

Slični recepti