Creme Brulee bez jaja s kremom od zobenih pahuljica

Glasovi: 3

Kako napraviti Creme Brulee od zobenih pahuljica bez jaja

Vrijeme: 30 min plus vrijeme stvrdnjavanja
Složenost: lako
Porcije: 6

Recept za crème brûlée datira iz 17. stoljeća, a danas gotovo nijedan jelovnik francuskog kafića nije potpun bez ovog kremastog kremastog umaka prelivenog tankom, hrskavom karamel korom. Iako je ovaj desert zapravo lako napraviti kod kuće, mnoge obeshrabruje potreba za korištenjem plinskog plamenika za stvaranje šećerne kore. Međutim, ovaj recept eliminira taj zahtjev, jer se hrskava kora pravi od zobenog karamela pečenog s javorovim sirupom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Krema

2,5 šalice vrhnja za šlag (30-35%)
3/4 šalice šećera
0,5 šalice ledenog vina ili drugog slatkog desertnog vina
2 žlice limunovog soka
1,5 šalice miješanog svježeg bobičastog voća, poput malina, borovnica, jagoda i kupina

Karamelna kora od zobenih pahuljica

1/4 žlice javorovog sirupa
3 žlice zobenih pahuljica (ne za brzo kuhanje)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krema, sok od limuna

Kuhanje jela prema receptu:

KremaZagrijte vrhnje i šećer na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok se šećer potpuno ne otopi. Maknite s vatre i umiješajte vino i sok od limuna. Ostavite smjesu da se hladi 15 minuta.
Pažljivo ulijte u kalupe (možete koristiti čaše za vino, čaše za šampanjac ili bilo koje drugo atraktivno stakleno posuđe za posluživanje, jer vam za pripremu ovog brulee deserta ne treba plamenik). Ohladite preko noći (ova krema treba najmanje 8 sati da se stegne).

Zagrijte pećnicu na 190°C. Obložite kalup za pitu folijom i poprskajte ga sprejem za pečenje.
Zobena kaša "Brûlée" i desertni setUmiješajte javorov sirup u zobene pahuljice dok se potpuno ne prekrijeju, a zatim smjesu ulijte u pripremljeni kalup kako biste stvorili ravnomjeran, tanki sloj. Pecite 15-20 minuta, dok smjesa ne počne stvarati mjehuriće i postane tamnosmeđa po rubovima. Potpuno ohladite na sobnu temperaturu.
Stavite svježe bobičasto voće na vrh kreme, zatim odlomite nekoliko komadića zobenog brûléea i rasporedite ih preko bobičastog voća. Poslužite odmah. Desert bez ukrasa može se čuvati u hladnjaku do 3 dana..

Autor recepta - Anna Olson je slastičarka i televizijska voditeljica.

Kategorije:

recept / Deserti / Kreme, umaci, pjene, jogurti / Žitarice za doručak, granola, müsli

Zbirke recepata