Kolači od bundeve i krem bruleea

Glasovi: 2

Kako napraviti - Creme Brulee kolači od bundeve

Vrijeme: 7 sati.
Složenost: prosjek
Količina: 10 kolača

Kolači od bundeve Creme Brulee - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Creme brulee

3,5 šalice tečnog vrhnja za kuhanje
1 čajna žličica mljevenog cimeta
1 žličica muškatnog oraščića
0,5 žličice đumbira u prahu
1 mahuna vanilije, sjemenke izstrugane
8 žumanjaka
1 šalica šećera
0,5 šalica punomasnog mlijeka
2 žlice. pire od bundeve
0,25 žlice šećera turbinado
Podloga za tortu, recept ispod
Vruća voda
Trebat će vam10 posuda za pečenje

Tortice od pekana

32 kolačići
0,5 šalice pekan oraha
5 žlica otopljenog maslaca, plus još po potrebi
2-3 žlice smeđeg šećera

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: keksi od prhkog tijesta, krema, mlijeko, jaja, ekstrakt vanilije, pire od bundeve, muškatni oraščić, mljeveni đumbir, cimet, pekan orasi, smeđi šećer

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 150°C.

Napravite tijestoKrekere i orašaste plodove sitno nasjeckajte u multipraktiku s metalnom oštricom. Dodajte rastopljeni maslac i smeđi šećer te miksajte dok se ne sjedini. Smjesu rasporedite po dnu i stranicama deset kalupa za muffine od 180 ml (6 fl oz). Stavite kalupe za muffine u posudu za pečenje i pecite 10-12 minuta. Izvadite i ostavite sa strane da se ohlade.
Napravite kremu od bundeveU loncu na srednjoj vatri pomiješajte 2 šalice vrhnja za šlag, cimet, muškatni oraščić i đumbir. Razdvojite mahunu vanilije, nožem izstružite sjemenke i dodajte ih u lonac. Zakuhajte, a zatim maknite s vatre.

U zdjeli miksajte žumanjke s kristalnim šećerom dok se šećer ne otopi. U lonac dodajte preostalih 1,5 šalica vrhnja i mlijeka. Polako umiješajte smjesu žumanjaka, a zatim procijedite vrhnje kroz sito natrag u zdjelu. Dodajte pire od bundeve i promiješajte.

Podijelite smjesu od bundeve u kalupe. Napunite posudu za pečenje vodom do otprilike pola sredine. Pecite dok se krema ne počne stezati, ali je još uvijek malo tekuća u sredini, 55-60 minuta. Izvadite iz pećnice. Izvadite kalupe iz vode i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 6 sati ili preko noći.
Lagano pospite nadjev turbinado šećerom. Zagrijte šećer plamenikom dok se ne karamelizira. Za deblju karamelnu koricu ponovite postupak nekoliko puta, dodajući svaki put malo šećera. Ostavite da se ohladi.

Tortice od pekanaKekse i orahe sitno nasjeckajte u zdjeli multipraktika s metalnom oštricom, koristeći pulsirajući način rada, 6-10 puta po 3 sekunde. Dodajte rastopljeni maslac i smeđi šećer te pulsirajte dok se ne sjedini. Tijesto utisnite na dno kalupa s odvojivim dnom ako pripremate tortu ili u posudice od 170-220 ml (6-8 oz).

Bilješka

Ako ti je ostalo krem brulee, Ulijte u posudu za pečenje i stavite u drugu posudu napunjenu vodom, otprilike do pola posude s kremom. Pecite dok se krema ne stisne, ali da u sredini ostane malo tekuća, oko 35-45 minuta. Izvadite i ohladite na sobnoj temperaturi. Pokrijte i stavite u hladnjak preko noći ili najmanje 6 sati. Pogledajte recept za pripremu karamel kore nakon što se krema potpuno ohladi..