Crème brûlée
Glasovi: 18 godina
Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Krema od vrhnja, posuta šećerom, koja se zatim na vrhu zapeče da se karamelizira.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2,5 šalice tečnog vrhnja za kuhanje
- 1 mahuna vanilije
- 8 žumanjaka
- 3 pune žlice kristalnog šećera
- Oko 6 žlica demerara šećera ili smeđeg kristalnog šećera
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: krema, mahuna vanilije, smeđi šećer, jaja
Kuhanje jela prema receptu:
- Stavite kalup za pitu (promjera otprilike 20 cm) u zamrzivač na najmanje 20 minuta. Napunite sudoper hladnom vodom do pola. To je mjera opreza u slučaju da se glazura počne odvajati.
U ovom slučaju, lonac trebate staviti u vodu i miješati vrhnje. To nije potrebno (s toliko žumanjaka u ovom bogatom vrhnju, brzo će se i lako zgusnuti), ali uvijek se osjećam ugodnije ako to radim na ovaj način. - Ulijte vrhnje u lonac, dodajte mahunu vanilije i zakuhajte, ali ne dopustite da zavrije. U zdjeli umutite jaja i šećer te, nastavljajući miješati, ulijte vrhnje s okusom vanilije. Isperite lonac, obrišite ga i ulijte smjesu vrhnja.
Kuhajte na srednjoj vatri (ili laganoj ako ste zabrinuti) dok se krema ne zgusne, neprestano miješajući, oko 10-12 minuta. Ne biste trebali dobiti lijepu, pahuljastu kremu, stoga vas ne smije zavarati njezina rijetka konzistencija. U blizini držite sudoper pun hladne vode, gdje možete pustiti vodu iz lonca ako se krema počne odvajati. - Kad se krema dovoljno zgusne, izvadite mahunu vanilije, uzmite kalup za pitu i prebacite kremu u jako ohlađenu posudu. Ostavite da se ohladi, a zatim stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi. Pospite demerara šećerom, žlicu po žlicu, i lagano zagrijavajte smjesu dok se na površini ne stvori sjajna korica.
- Po želji desert ponovno stavite u hladnjak, ali ne zaboravite ga izvaditi 20 minuta prije posluživanja. U ovom trenutku stavite zdjelu na stol i velikom žlicom pohlepno razbijte šećernu ljusku, otkrivajući svilenkastu kremu od vanilije ispod. Nema daljnje rasprave, samo uživajte.
Recept krem brulee s okusom bundeve.
Kategorije:
Slični recepti
