Crème brulée od maline

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 4 porcije
Kalorije 836, ukupne masti 61 G., zasićene masti 35 G., proteini 11 G., ugljikohidrati 67 G., vlakno 5 G., kolesterol 554 mg, natrij 125 mg, šećer 60 G.

Crème brûlée je sam po sebi ukusan desert, ali s malinama postaje još ukusniji i elegantniji. Neposredno prije posluživanja pospite šećer na površini kako biste osigurali da vaši gosti u potpunosti uživaju u kontrastu hrskave karamel korice i nježne kreme od vanilije. Na samom dnu čeka ih prekrasan preljev od malina, čija kiselost bobičastog voća uravnotežuje slatkoću pečene kreme. Prilikom posluživanja, svaku porciju crème brûléea ukrasite svježim malinama.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 šalice malina
1 šalica šećera + dodatno za posipanje
2 šalice tečnog vrhnja
1 šalica vrhnja za piće (10%)
Prstohvat fine soli
1 mahuna vanilije
8 velikih žumanaca, sobne temperature

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, krema, malina, mahuna vanilije

Kuhanje jela prema receptu:

Postavite rešetku pećnice u srednji položaj i zagrijte pećnicu na 150 °C. Stavite 4 posudice za pečenje od 270 ml u duboku posudu za pečenje.
U velikoj tavi zakuhajte vodu i držite je vrućom dok ne bude spremna za upotrebu.

Ostavite 12 malina sa strane, a preostale maline pomiješajte s 0,5 šalica šećera u maloj tavi. Kuhajte na srednjoj vatri dok se šećer ne otopi, bobice potpuno ne puknu i smjesa se ne počne zgušnjavati, oko 10 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi.
U srednje velikoj tavi pomiješajte svo vrhnje za kuhanje i dodajte sol. Mahunu vanilije prepolovite po dužini, stražnjom stranom noža izvadite sjemenke i dodajte ih zajedno sa mahunom u vrhnje. Zakuhajte na srednjoj vatri, a zatim odmah maknite s vatre, poklopite i ostavite sa strane.
U velikoj zdjeli pomiješajte žumanjke s preostalih 1/2 šalice šećera i miksajte pjenjačom dok smjesa ne postane blijedožuta i gusta. Neprestano miješajući pjenjačom, polako ulijte vruću smjesu vrhnja. Procijedite kremu kroz fino sito u čistu zdjelu i bacite mahunu vanilije.
U svaku posudicu za pečenje stavite 2 žlice preljeva od malina i rasporedite ga da prekrije dno. Pažljivo ulijte kremu u posudice i stavite lim za pečenje u pećnicu. Pažljivo ulijte vruću vodu u posudu za pečenje dok ne dosegne dvije trećine visine posudice.
Pecite dok se krema ne stisne, ali da se i dalje lagano trese, oko 55 minuta. Odmah prebacite posudice za pečenje na rešetku da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih stavite u hladnjak, nepokrivene, najmanje 3 sata, a najviše 2 dana.
Neposredno prije posluživanja, kalupe stavite na lim za pečenje s rubom i pospite šećerom (oko 1 žlica), naginjući ga kako biste ga ravnomjerno rasporedili po površini.
Kalupe obrišite vlažnim papirnatim ručnikom. Kuhinjskim plamenikom dobro prepecite šećer dok se ne otopi i ne poprimi tamno zlatnu boju. Nakon što se šećer stvrdne, svaku porciju crème brûléea ukrasite s tri maline i poslužite.