Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Crème brûlée je sofisticiran i elegantan desert, a opet jednostavan za pripremu. Njegova baza je svilenkasta, čvrsta krema, prelivena hrskavom koricom od tostiranog šećera, koja se može napraviti pomoću propanskog plamenika ili u pećnici na načinu pečenja. Ovaj recept dodaje tamni javorov sirup crème brûléeu. Njegov okus i aroma prekrasno se razvijaju uz kremu od vanilije i karamel koricu, stoga je važno koristiti prirodni proizvod.

Sastojci:

• 2 šalice tečnog vrhnja
• 1 mahuna vanilije, prepolovljena po dužini i sastrugana sjemenka (sačuvajte mahunu)
• 4 velika žumanjka
• 6 žlica javorovog sirupa (kategorija A; tamni)
• 2 žlice šećera + dodatno za posipanje
• 0,5 žličice ekstrakta javora
• Prstohvat soli

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

jaja, krema, javorov sirup, mahuna vanilije, ekstrakt javora

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 160°C. Ulijte vrhnje u srednje veliku tavu, dodajte sjemenke i mahunu vanilije te zakuhajte na srednje jakoj vatri. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 15 minuta; izvadite mahunu vanilije.
Korak 2
• Pripremite kremu:
  
  U srednjoj zdjeli miksajte žumanjke, javorov sirup, šećer, javorov ekstrakt i sol dok ne postane glatko. Postupno dodajte 1/2 šalice vrućeg vrhnja od vanilije, neprestano miješajući pjenjačom dok ne postane glatko. Umiješajte još 1/2 šalice vrhnja, a zatim umiješajte preostalu smjesu. Procijedite kroz fino sito u veliku mjernu posudu za tekućinu.
Korak 3
• U veliku posudu za pečenje stavite četiri posudice za pečenje od 180 ml (6 fl oz); ulijte kremu u kalupe. Pažljivo ulijte kipuću vodu u posudu za pečenje dok voda ne dođe do pola kalupa. Pokrijte posudu za pečenje folijom i pažljivo je stavite u pećnicu. Pecite dok se krema ne stisne, ali da se još uvijek lagano trese u sredini, 30 do 40 minuta.
Korak 4
• Maknite foliju i kalupe iz vodene kupelji. Stavite ih na lim za pečenje i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Kremu stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi i stegne, barem 2 sata ili preko noći.
Korak 5
• Uzimajući jednu po jednu porciju, pospite 1-2 žličice šećera po kremi i pržite je kuhinjskim plamenikom, pomičući plamen naprijed-natrag preko šećera dok se potpuno ne otopi. Ostavite da se stegne, oko 5 minuta.

Glasovi: 1