Crème brulee od bundeve

Glasovi: 2

Vrijeme: 4 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Creme brulee od bundeve - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1,5 šalice tečnog vrhnja
1/2 šalice punomasnog mlijeka
1/8 žličice cimeta
2 prstohvata muškatnog oraščića
1 prstohvat mljevenog đumbira
1 prstohvat mljevenog klinčića
4 žumanjka
1/2 šalice šećera
1/4 šalice pire od bundeve
1/3 šalice krupnog ili sirovog šećera

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 150°C.

U srednje velikoj tavi zagrijte vrhnje, mlijeko, cimet, muškatni oraščić, đumbir i klinčiće, povremeno miješajući, dok smjesa ne zavrije. Odmah isključite vatru i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta.
U velikoj zdjeli umutite žumanjke s kristal šećerom. Postupno ulijte vruću smjesu vrhnja, neprestano miješajući. Umiješajte pire od bundeve. Ulijte smjesu u 4 vatrostalne posude za pečenje i stavite ih na lim za pečenje napunjen vrućom vodom. Pecite u sredini pećnice 30 do 40 minuta. Krema bi se trebala lagano micati kada protresete posudu; dodatno će se stvrdnuti nakon što se potpuno ohladi.

Izvadite iz vodene kupelji i ohladite 15 minuta. Svaki kalup čvrsto pokrijte plastičnom folijom, pazeći da plastika ne dodiruje površinu kreme. Hladite u hladnjaku najmanje 2 sata, a najviše 24 sata.

Kada ste spremni za posluživanje, zagrijte pećnicu na visoku temperaturu. Skinite ohlađene kreme i pospite ih sirovim šećerom. Stavite kalupe na lim za pečenje u pećnicu i pecite dok se šećer ne otopi i karamelizira, 1 do 2 minute. Ostavite crème brûlée da se hladi 1 minutu prije posluživanja.

Autor recepta - Gail Gand (SAD) – slastičarka i suvlasnica čikaškog restorana TRU

Kategorije:

recept / Deserti / Sufle, pudinzi, meringue, meringue

Slični recepti