Tarte Creme brulee s turbinado šećerom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Crème Brûlée tart s Turbinado šećerom

Vrijeme: 5 sati i 15 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 303, ukupne masti 18 godina G., zasićene masti G., proteini 6 G., ugljikohidrati 30 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.

Ova pita kombinira dva izvrsna deserta: cheesecake od naranče i crème brûlée. Poput cheesecakea, pečena je na mrvičavoj kori od zdrobljenih graham krekera, maslaca i šećera. Nadjev se pravi od krem sira, grčkog jogurta, jaja i sitno naribane korice naranče, što delikatnu kremastost deserta prožima ugodnim okusom citrusa. Gotova pita, poput crème brûléea, posipa se šećerom i zapaljuje prije posluživanja. Svi sastojci - kora, nadjev i preljev - koriste turbinado smeđi šećer, koji desertu daje suptilan okus karamele.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

kora od graham krekera

150 grama meda graham krekeri Smanjeni udio masti (9 pravokutnih trakica ili 1 pakiranje iz kutije s 3 komada)
1 žlica šećera turbinado
1/8 čajne žličice fine morske soli
45 g maslaca
0,5 žličice ekstrakta vanilije

Nadjev od kreme brûlée

9 žlica. l. (110 g.) turbinado šećera
0,5 šalice (110 g) grčkog jogurta, 2% masti
1 žličica ekstrakta vanilije ili paste od vanilije
0,5 žličice sitno naribane korice naranče
Prstohvat fine morske soli
3 velika jaja, sobne temperature
220 g krem sira (ne bez masnoće)
Posebna oprema: Kalup za tart s valovitim dnom od 22 cm s odvojivim dnom, kuhinjski plamenik

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krekeri, šećer turbinado, maslac, ekstrakt vanilije, jogurt, Narančina korica, jaja, svježi sir

Kuhanje jela prema receptu:

Torta:

Rešetku pećnice stavite na srednju rešetku i zagrijte pećnicu na 190°C.
Stavite graham krekere, šećer i sol u zdjelu multipraktika. Miksajte dok graham krekeri ne postanu fine mrvice, oko 1 minutu. Prebacite mrvice u srednju zdjelu, zatim obrišite zdjelu multipraktika papirnatim ručnikom i vratite je u multipraktik, zajedno s oštricom.

U maloj vatrostalnoj zdjeli pomiješajte maslac, 2 žličice vode i ekstrakt vanilije. Zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici na visokoj temperaturi dok se maslac ne otopi, oko 45 sekundi. Miješajte dok ne postane glatko, a zatim umiješajte zdrobljene graham krekere. Miješajte vilicom dok se smjesa dobro ne navlaži; kada stisnete šaku u ruci, trebala bi se formirati kuglica poput mokrog pijeska (ako je smjesa još uvijek previše mrvičasta, dodajte još malo vode, 1/2 žličice odjednom, dok ne postignete željenu konzistenciju). Ulijte smjesu za koru u kalup za tart i pritisnite je na dno i stranice.
Pomoću ravnog dna čaše čvrsto pritisnite kolač. Pecite dok ne postane zlatnosmeđe boje, mirisan i stisne se, oko 8 minuta. Ohladite na rešetki dok pripremate nadjev.
Punjenje:

Smanjite temperaturu pećnice na 150°C (300°F). U multipraktiku miksajte 6 žlica šećera dok se fino ne samelje, oko 1 minutu (šećer u prahu će se dimiti dok pulsira). Dodajte jogurt, ekstrakt vanilije, koricu naranče, sol, jaja i krem sir. Miksajte dok ne postane glatko. Premažite nadjev na pripremljenu koru.
Pecite dok se nadjev ne stegne po rubovima, ali da i dalje bude mekan u sredini, oko 30 minuta.
Ohladite tart na rešetki 15 minuta. Prebacite u hladnjak i ohladite dok se nadjev potpuno ne stisne, barem 4 sata ili preko noći.
Maknite prsten s kalupa i prebacite tart u vatrostalnu posudu. Preostale 3 žlice šećera ravnomjerno pospite po površini. Zapalite šećer plamenikom dok se ne karamelizira. Ostavite da se šećer stegne nekoliko minuta, a zatim narežite i poslužite.