Crème brulée u sporom kuhalu

Glasovi: 1

Kako napraviti Crème Brûlée u sporom kuhalu

Vrijeme: 13 sati i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 430, ukupne masti 35 G., zasićene masti 20 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 25 G., vlakno 0 G., kolesterol 339 mg, natrij 99 mg, šećer 24 G.

Mnogi ljudi zamišljaju pripremu crème brûléea na tradicionalan način, prvo na štednjaku, a zatim u pećnici, kao radno intenzivan proces koji zahtijeva posebnu vještinu. Ali možete to učiniti puno lakše i brže u sporom kuhalu. Rezultati će biti jednako nevjerojatni! Ne morate brinuti da će se jaja zgrušati, jer se krema kuha u ekspres loncu na niskom tlaku samo osam minuta, što svaki put rezultira savršeno stegnutim i svilenkasto glatkim završetkom. Ostavite gotov desert da se stegne u hladnjaku nekoliko sati i poslužite sa šećerom tostiranim na vrhu. Ako nemate ekspres lonac, možete ga tostirati nekoliko minuta u pećnici koristeći postavku za pečenje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 mahuna vanilije
1 i 1/3 šalice tečnog vrhnja za kuhanje
1/4 šalice + 3 žlice šećera
1/8 čajne žličice krupne soli
5 velikih žumanjaka, sobne temperature
Posebna opremaInstant Pot® multicooker od 6-8 litara; 4 vatrostalne posudice od 120 ml (promjera otprilike 7,5 cm)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, krema, mahuna vanilije

Kuhanje jela prema receptu:

Mahunu vanilije prepolovite po dužini i vrhom noža izvadite sjemenke. Sjemenke i vrhnje stavite u malu tavu (mahunu bacite). Izmiješajte pjenjačom, zatim stavite na srednje jaku vatru i kuhajte dok se po rubovima ne počnu stvarati sitni mjehurići, oko 5 minuta, povremeno miješajući. Ulijte vrhnje u srednje veliku zdjelu i ostavite da se hladi 20 minuta.
U međuvremenu, u maloj zdjeli pomiješajte mahunu vanilije i pospite je s 2 žlice šećera. Prstima protrljajte mahunu i šećer kako biste sastrugali preostale sjemenke vanilije i ravnomjerno ih rasporedili po šećeru. Stavite vanilin šećer sa strane.

Umiješajte preostalu 1/4 šalice i 1 žlicu šećera i soli u smjesu vrhnja i miješajte dok se potpuno ne ohladi. Umiješajte žumanjke dok se potpuno ne sjedine. Procijedite kroz fino sito postavljeno iznad mjerne posude od 2 šalice. To osigurava svilenkastu, glatku kremu.
Kremastu smjesu podijelite u četiri vatrostalna kalupa od 120 litara (promjera 7,5 cm) i čvrsto pokrijte folijom.
Napunite multicooker od 6-8 litara s 1,5 šalica vode, zatim spustite rešetku u multicooker i na nju stavite posudice za pečenje. Slijedite upute proizvođača za zatvaranje poklopca i pripremu multicookera za upotrebu. Namjestite ekspres lonac na niski tlak na 8 minuta (vidi Napomenu).
Nakon što je ciklus kuhanja u ekspres loncu završen, slijedite upute proizvođača i pustite da se tlak prirodno ispusti. Nakon 15 minuta, pazeći da se ne opečete preostalom parom, otvorite i skinite poklopac.
Skinite foliju s posuda za pečenje i ostavite desert da se hladi 20 minuta. Zatim ga stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi i stegne, najmanje 4 sata, a najviše 24 sata.
Kad je desert spreman za posluživanje, pospite ga vanilin šećerom (bacite mahunu vanilije ili je stavite u drugu posudu sa šećerom za okus). Tostirajte šećer plamenikom dok ne porumeni. Alternativno, crème brûlée možete zapeći u pećnici. Ostavite ga na sobnoj temperaturi dok se šećerna korica ne stvrdne, oko 5 minuta.

Bilješka

Postavke multicookera mogu se razlikovati ovisno o modelu. Uvijek slijedite upute proizvođača.