Klasični krem brulee od vanilije
Glasovi: 1
Vrijeme: 50 min plus vrijeme stvrdnjavanja
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Izvrsna crème brûlée nastala je u 17. stoljeću. Englezi i Španjolci još uvijek raspravljaju koji je recept - engleski ili katalonski - bio osnova za ovaj francuski desert. Svi se slažu da je ovo slatko remek-djelo stvorio francuski kuhar François Messialo, koji je dugi niz godina živio u Engleskoj i mnogo putovao, uključujući i cijelu Kataloniju. U svakom slučaju, ovaj izvanredan francuski desert stekao je svjetsko priznanje i ostaje popularan do danas.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 i 3/4 šalice vrhnja za šlag (30-35%)
- 1 mahuna vanilije ili 1 žlica paste od vanilije
- 4 velika žumanjka
- 1 veliko cijelo jaje
- 3/4 šalice šećera, plus dodatno za koru
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, krema, ekstrakt vanilije
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 160°C i stavite 6 ramekin kalupa ili drugih posuda za pečenje od 170°C (5½ oz) u veliku posudu za pečenje s višim stranicama od ramekin kalupa.
- Zagrijte vrhnje s pulpom vanilije na srednje slaboj vatri (po želji dodajte mahunu vanilije). Ako koristite pastu od vanilije, umiješajte je u vrhnje i zagrijte. Zagrijte vrhnje oko 5 minuta, pazeći da ne zavrije.
- U zasebnoj zdjeli miksajte žumanjke, cijelo jaje i šećer. Polako ulijte vruće vrhnje, neprestano miješajući (ali ne prejako), dok se vrhnje potpuno ne sjedini. Procijedite, a zatim kutlačom ili izravno ulijte u posudice za pečenje. Ako se na površini kreme stvore mali mjehurići, probušite ih vrhom papirnatog ručnika (sprečavaju stvaranje ravnomjerne smeđe korice šećera).
- Ulijte kipuću vodu oko posuda za pečenje dok ne dosegne pola stranice i pažljivo ih stavite u pećnicu. Pecite oko 30 minuta, dok rubovi ne postanu čvrsti, ali i dalje lagano podrhtavajući kada lagano pomičete posude. Ostavite posude da se hlade 10 minuta u vodenoj kupelji, a zatim ih prebacite na rešetku za hlađenje pomoću kuhinjske krpe ili rukavica za pećnicu da se potpuno ohlade. Ohladite posude u hladnjaku najmanje 3 sata prije posluživanja.
- Za posluživanjeSvaku glaziranu čašicu pospite tankim slojem šećera. Pažljivo zapalite plamenik i otopite šećer, pomičući ga naprijed-natrag, držeći ga 2,5-5 cm od glazure. Pospite još jedan tanki sloj šećera preko prethodnog i također prijeđite plamenikom. Ponovite ovaj postupak još dva puta ili dok ne postignete željenu koricu. Poslužite odmah. Krema bez šećerne kore može se čuvati u hladnjaku do 2 dana..
Autor recepta - Anna Olson je slastičarka i televizijska voditeljica.
Kategorije:
Slični recepti
