Nježna krema brulee

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Za pripremu ovog sofisticiranog, a opet jednostavnog deserta, trebat će vam samo šećer, vrhnje za kuhanje, mlijeko, žumanjci, prstohvat krupne soli i prirodna mahuna vanilije za raskošan okus i aromu, uz šest kalupa od 180 ml (6 oz). Krema se peče na pari, a nakon što se potpuno ohladi i stegne, posipa se šećerom koji se zatim pali kuhinjskim plamenikom. Karamelizirajte crème brûlée neposredno prije posluživanja kako bi vaši gosti mogli uživati u hrskavoj karamel kori koja prekriva nježnu kremu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 mahuna vanilije
2 šalice tečnog vrhnja
2 šalice mlijeka s niskim udjelom masti ili vrhnja za piće
8 velikih žumanjaka
0,5 šalice + 8 žličica ultrafinog šećera
0,5 žličice krupne soli
Kipuća voda

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krema, jaja, mahuna vanilije

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite vaniliju.

Mahunu vanilije prerežite po dužini na pola i nožem izvadite sjemenke.
Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte je na 160°C.

Dodajte okus kremi.

U loncu na srednjoj vatri zakuhajte vrhnje, sjemenke vanilije i mahunu vanilije. Smanjite vatru na lagano i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta dok se vrhnje ne prožme okusom vanilije. Bacite mahunu vanilije. Maknite vrhnje s vatre i ostavite da se malo ohladi.
Pripremite kremu.

U velikoj zdjeli miksajte žumanjke s 1/2 šalice šećera i soli dok se šećer ne otopi i smjesa ne postane blijedožuta i gusta; miksajte dok ne ostane trag. Ulijte smjesu vrhnja u sporom, ravnomjernom mlazu, neprestano miješajući pjenjačom. Skinite pjenu ili mjehuriće s površine.
Ulijte u kalupe.

U posudu za pečenje stavite osam posuda za pečenje od 180 ml i ravnomjerno rasporedite kremu po njima.

Pecite u vodenoj kupelji.

Lagano pomaknite rešetku pećnice, stavite posudu za pečenje na nju i ulijte dovoljno kipuće vode da dosegne do pola posuda za pečenje.

Pecite dok se krema ne stegne u sredini, 40-45 minuta. Pažljivo izvadite posudice iz vodene kupelji i stavite ih u hladnjak, nepokrivene, najmanje 2 sata, a najviše 1 dan.
Preljev.

Otprilike 30 minuta prije posluživanja, svaku porciju vrhnja pospite s 1 žličicom šećera. Nagnite kalupe kako biste ravnomjerno rasporedili šećer i otresite višak.

Karamelizirajte šećer.

Uzmite plamenik i zapecite vrh dok ne postane hrskav ili ga pecite u pećnici.