Pita od kestena i bezea

Glasovi: 1

Kako napraviti pitu od kestena i meringuea

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 696, ukupne masti 48 G., zasićene masti 27 G., proteini 7 G., ugljikohidrati 60 G., vlakno 2 G., kolesterol 179 mg, natrij 195 mg, šećer 36 G.

Ova pita s kestenima bit će pravi vrhunac vaše jesenske proslave ili nedjeljne čajanke. Nježni nadjev, bogatog okusa i arome pečenih kestena i vanilije, leži na mrvičavoj kori od prhkog tijesta, a preliven je debelom, pahuljastom meringom. Ako nemate plamenik za hrskavu meringu, pitu možete nekoliko minuta peći u pećnici na roštilju.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

3/4 žličice sjemenki komorača
220 g prhkih keksa (npr. Lorna Doone; oko 30)
4 žlice neslanog maslaca, rastopljenog

Punjenje

1,5 šalice oguljenih pečenih kestena (u vrećicama ili staklenkama)
0,5 šalica šećera
2,5 šalice tečnog vrhnja za kuhanje
1 mahuna vanilije, prerezana na pola po dužini i izstrugana sjemenke
4 žlice neslanog maslaca
2 velika jaja

Kolač od bjelanaca

0,5 šalica šećera
1/4 žličice vinskog kamena
Prstohvat soli
Bjelanjci od 4 velika jaja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: keksi od prhkog tijesta, sjemenke komorača, kesteni, krema, mahuna vanilije, jaja, krema od tartara, kolač od bjelanaca

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C.
Torta:

Tostirajte sjemenke komorača u maloj suhoj tavi na srednjoj vatri dok ne zamirišu, oko 2 minute. Obradite kekse u multipraktiku dok se ne stvore fine mrvice. Dodajte sjemenke komorača i otopljeni maslac; pulsirajte da se navlaži. Žlicom stavite smjesu keksa u kalup za pitu promjera 23 cm i ravnomjerno pritisnite na dno i stranice. Pecite dok lagano ne porumene i stegnu se, oko 8 minuta; ostavite da se potpuno ohlade.

Pripremite nadjev:

U srednje velikoj tavi pomiješajte kestene, šećer, 1 šalicu vrhnja za kuhanje, sjemenke vanilije i mahunu vanilije. Zakuhajte, zatim smanjite vatru na lagano i kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje, dok vrhnje ne postane jako gusto, a kesteni ne omekšaju, 25 do 30 minuta.
U međuvremenu, otopite maslac u maloj tavi na srednjoj vatri; kuhajte dok ne postane zlatnosmeđe boje i mirisan, oko 4 minute. Izvadite mahunu vanilije iz smjese vrhnja; prebacite je u multipraktik, dodajte smeđi maslac i pulsirajte dok ne postane glatko. Dok multipraktik radi, polako dodajte preostalih 1 1/2 šalice tečnog vrhnja i jaja; pulsirajte dok ne postane glatko. Ostavite nadjev da se ohladi i zgusne, oko 1 sat.
Pažljivo žlicom rasporedite nadjev u koru (bit će puna). Pecite na 175 °C dok se nadjev ne stisne, oko 45 minuta. Prebacite pitu na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi.
Kolač od bjelanaca:

U velikoj tavi zakuhajte nekoliko centimetara vode. U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte šećer, vinski kamen, sol i bjelanjke. Stavite zdjelu iznad kipuće vode (ne dopustite da dodiruje vodu); nastavite miješati pjenjačom dok smjesa ne postane vruća (60°C) i šećer se ne otopi, 2-3 minute.
Prebacite zdjelu u samostojeći mikser; miksajte pjenjačom na srednjoj brzini dok se ne formiraju mekani vrhovi, oko 2 minute. Povećajte brzinu miksera na visoku i miksajte dok se ne formiraju čvrsti, sjajni vrhovi, još 2-3 minute. Premažite meringue po vrhu pite. Zagrijte plamenikom.