Kroasani s nadjevom od limuna i meringuea
Glasovi: 12
Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 12 kolača
Složenost: prosjek
Količina: 12 kolača
Pretvorite klasične francuske kroasane u sofisticirane kolače, vjerojatno inspirirane tradicionalnom američkom pitom od limuna i meringuea. Kroasani se peku od lisnatog tijesta napravljenog s maslacem (koristite kupovno za lakši rad) i pune se pripremljenim kremom od limuna kroz rupu na dnu. Vrećica za tijesto ili vrećica za ukrašavanje s nastavkom najlakše se puni. Svaki kroasan zatim se prekriva pahuljastom kapicom od meringuea. Tostirajte ga kuhinjskim plamenikom i poslužite.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 list smrznutog lisnatog tijesta s maslacem, odmrznutog
- 1 veliko jaje (odvojiti žumanjak od bjelanjka) + 1 bjelanjak
- 1/3 šalice šećera
- 1 čajna žličica svježe iscijeđenog soka od limuna
- Prstohvat soli
- 3/4 šalice krema od limuna
- Brašno, za rad
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: kroasani, lisnato tijesto, krema od limuna, kolač od bjelanaca
Kuhanje jela prema receptu:
- Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte lisnato tijesto u pravokutnik dimenzija 30x40 cm. Prerežite ga poprečno na pola kako biste dobili dva pravokutnika dimenzija 20x30 cm, a zatim svaki komad prerežite poprečno na trećine kako biste dobili šest pravokutnika dimenzija 10x20 cm. Svaki pravokutnik prerežite dijagonalno na pola kako biste dobili 12 trokuta.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Lagano razvaljajte svaki trokut tijesta, počevši od najkraćeg ruba, u roladu; položite ih šavom prema dolje na pripremljeni lim za pečenje, razmaknuti oko 4 cm. Ohladite dok se tijesto ne stegne, oko 30 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 175°C (350°F). Umutite žumanjak s 1 žličicom vode; premažite tijesto smjesom. Pecite dok ne porumeni, 30-35 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 150°C (300°F) i nastavite peći dok se kroasani ne stegnu, još 35-40 minuta. Ostavite da se potpuno ohlade.
- Pripremite meringue.
U velikoj vatrostalnoj zdjeli miksajte bjelanjke, šećer, sok od limuna i sol dok ne postane glatko. Stavite zdjelu iznad lonca napunjenog s 2,5 cm kipuće vode (dno zdjele ne smije dodirivati vodu). Zagrijavajte, miješajući pjenjačom, dok se smjesa ne zagrije i šećer potpuno ne otopi, 2-3 minute. Izvadite zdjelu iz vodene kupelji i miksajte bjelanjke električnim mikserom srednjom brzinom dok se meringue ne ohladi i ne formira čvrste, sjajne vrhove, 5-10 minuta. - Na dnu svakog kroasana izbodite rupu debelim ražnjićem ili štapićem za jelo, pomičući ga kako biste stvorili malu udubinu. Napunite plastičnu vrećicu sa zatvaračem kremom od limuna; odrežite kut. Istisnite oko 1 žlicu kreme od limuna u svaki kroasan. Žlicom stavite meringue preko svakog kroasana, vrteći ga stražnjom stranom žlice. Lagano tostirajte meringue kuhinjskim plamenikom.
Kategorije:
Zbirke recepata
Slični recepti
