Kolačići od jabuka i meringuea

Glasovi: 1

Kako napraviti kolačiće od jabuka i meringuea

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Količina: 24 kolačića

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 18 porcija
Kalorije 296, ukupne masti 13 G., zasićene masti 8 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 42 G., vlakno 1 G., kolesterol 61 mg, natrij 200 mg, šećer 26 G.

Ispecite mekane kolačiće od jabuka i na vrh stavite pahuljaste kapice od beze, tostirajući ih u pećnici dok ne porumene. Ako imate kuhinjski plamenik, upotrijebite ga za tostiranje beze. Jabuke čine kolačiće sočnima i ukusnima, a prstohvat muškatnog oraščića savršeno nadopunjuje njihov voćni okus.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačići

2 i 1/4 šalice vrhunskog brašna
1 čajna žličica sode bikarbone
0,5 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
0,5 žličice fine soli
220 g neslanog maslaca, sobne temperature
1 šalica šećera
3 velika jaja
1 žlica ekstrakta vanilije
0,5 šalice kiselog vrhnja
1 velika hrskava, slatka jabuka, poput Gale, oguljena i sitno nasjeckana (oko 1 šalica)

Glazura od meringuea

Bjelanjci od 8 velikih jaja
1 i 1/3 šalice šećera
2 žličice limunovog soka + 1 žličica sitno naribane limunove korice
Prstohvat vinskog kamena
Prstohvat fine soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jabuke, sok od limuna, jaja, kiselo vrhnje, krema od tartara, kolač od bjelanaca, muškatni oraščić

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C. Obložite 24 kalupa za muffine papirnatim košaricama.
U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, muškatni oraščić i sol. Stavite sa strane.

U velikoj zdjeli mikserom na srednje jakoj brzini miksajte maslac i šećer dok ne postane pjenasto, oko 3 minute. Umiješajte jaja jedno po jedno, zatim ekstrakt vanilije, miksajte dok ne postane glatko.
Smanjite brzinu miksera na najniže i umiješajte polovicu smjese brašna dok se potpuno ne sjedini. Dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte, a zatim dodajte preostalo brašno. Umijesite tijesto, pazeći da ga ne previše miješate. Dodajte nasjeckane jabuke.
Tijesto ravnomjerno rasporedite u pripremljene kalupe za kolačiće, napunivši ih gotovo do pola. Pecite dok čačkalica umetnuta u sredinu kolačića ne izađe čista i dok se vrhovi ne vrate u prvobitno stanje kada se lagano pritisnu, oko 20 minuta.
Ohladite kolačiće u kalupima na rešetki za hlađenje 10 minuta, zatim ih izvadite iz kalupa i ostavite da se potpuno ohlade. Ohlađene kolačiće stavite na lim za pečenje.
Zagrijte pećnicu na način rada s roštiljem.
Glazura od meringuea:

Ulijte nekoliko centimetara vode u srednje veliku tavu i zakuhajte. U vatrostalnoj zdjeli pjenjačom pomiješajte bjelanjke, šećer, sok i koricu limuna, vinski kamen i sol. Stavite zdjelu iznad kipuće vode, pazeći da voda ne dodiruje dno zdjele. Nastavite miješati pjenjačom dok smjesa ne postane vruća na dodir, a šećer se ne otopi, oko 2 minute.
Izvadite zdjelu iz tave i miksajte električnim mikserom na srednje jakoj brzini dok se meringue ne ohladi i ne postane čvrst, oko 7 minuta.

Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u suhu mjernu posudu i uklonite višak. Grabljenje brašna izravno iz vrećice mjernom posudom zbit će ga, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima.
Ukrasite kolačiće bezeom pomoću žlice, lopatice ili slastičarske vrećice. Stražnjom stranom žlice stvorite prekrasne vrtloge i vrhove u bezeu.
Stavite kolačiće u pećnicu, nekoliko odjednom, i pecite dok beze ne postane zlatno smeđe boje, 1-2 minute, pažljivo pazeći da ne zagori. Ostavite da se ohlade.