Jabučni kolačići ukrašeni ukrasnim kolačićima

Glasovi: 1

Fotografija jela: Ryan Dausch

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 12 kolačića

Jabučni kolačići ukrašeni ukrasnim kolačićima - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Nadjev za kolačiće od jabuka:

1 žlica (15 g) neslanog maslaca
2 velike, zlatnožute jabuke, oguljene i narezane na kockice
2 žlice smeđeg šećera
1 žlica pšeničnog brašna
1 žlica burbona (ili vode)
1 žlica vode - može se dodati po potrebi
1/2 žličice mljevenog cimeta

Tijesto za kolačiće:

1 i 1/4 šalice vrhunskog pšeničnog brašna
1 čajna žličica mljevenog cimeta
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 čajne žličice sode bikarbone
1/2 žličice soli
110 g rastopljenog neslanog maslaca
1/2 šalice šećera
1/2 šalice smeđeg šećera
1/2 šalice kiselog vrhnja
2 velika jaja
1 žličica ekstrakt vanilije

Ukrasi za kolačiće (pleteni kolačići, glazura):

1 list prhkog tijesta za pitu, debljine oko 0,5 cm.
1 veliko jaje, lagano umućeno
1 žlica krupnog kristalnog šećera
1 šalica tečnog vrhnja
1/2 šalice kiselog vrhnja
1/2 šalice šećera u prahu

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jabuke, vrhunsko brašno, jaja, kiselo vrhnje, smeđi šećer, cimet, ekstrakt vanilije, burbon

Kuhanje jela prema receptu:

Priprema nadjeva: Otopite maslac u maloj tavi na srednjoj vatri. Dodajte jabuke, smeđi šećer, brašno, burbon, vodu i cimet. Pokrijte i kuhajte uz često miješanje dok jabuke ne omekšaju, a umak ne zgusne, oko 10 minuta. (Dodajte još malo vode ako se jabuke lijepe.) Maknite s vatre i ostavite sa strane.
Izrada kolačića: Zagrijte pećnicu na 180°C. Pripremite 12 kalupa za muffine s korpicama za muffine. U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, cimet, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.

U velikoj zdjeli pomiješajte rastopljeni maslac, kristalni šećer, smeđi šećer, kiselo vrhnje, jaja i vaniliju. Dodajte smjesu brašna i miksajte dok ne postane glatko.

Tijesto podijelite u pripremljene kalupe za kolačiće, napunivši svaki do dvije trećine. Pecite 12 minuta, a zatim izvadite iz pećnice. Na svaki kolačić stavite 1 žlicu nadjeva od jabuka i pecite dok rubovi ne postanu zlatno smeđi, oko 8 minuta (idealno bi bilo da kolačići izgledaju malo vlažno). Ostavite da se hlade na limu za pečenje 5 minuta, a zatim ih prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade.
Izrada pletenice od tijesta: Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Prhko tijesto stavite na dasku za rezanje. Izrežite ga na trake širine 0,5–1 cm i složite ih u obliku rešetke.

Ručnim kalupom za kolačiće izrežite 12 krugova promjera 5 cm (2 inča) iz dobivene mreže i stavite ih na pripremljeni lim za pečenje. Premažite razmućenim jajetom i pospite krupnim šećerom. Pecite dok ne porumene, oko 15 minuta. Ostavite da se potpuno ohlade na limu za pečenje.
Priprema glazure: U velikoj zdjeli mikserom na srednjoj brzini miksajte vrhnje, kiselo vrhnje i šećer u prahu dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, oko 4 minute. Premažite glazuru na svaki kolačić i ukrasite pletenim keksom.