Pita od bundeve s meringueom

Glasovi: 2

Kako napraviti pitu od bundeve i meringuea

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 403, ukupne masti 22 G., zasićene masti 12 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 48 G., vlakno 2 G., kolesterol 96 mg, natrij 165 mg, šećer 33 G.

Ova veličanstvena pita od bezea bit će vrhunac vaše nedjeljne čajanke! Pahuljasti oblak tostiranog sljezovog kolača od bezea uzdiže se iznad sloja nježnog nadjeva od bundeve s mirisnim začinima, a sve to smješteno u mrvičavoj kori koja se topi u ustima. Ovaj veličanstveni desert zasigurno će oduševiti vaše goste.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto za pitu

1 i 1/4 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
2 žlice ohlađenog margarina
1 žličica granuliranog šećera
0,5 žličice jabučnog octa
1/4 čajne žličice krupne soli
6 žlica ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
Ledena voda, ako je potrebno

Punjenje

1 konzerva (425 g) iz konzerve pire od bundeve
1 i 1/4 šalice tečnog vrhnja za kuhanje
2/3 šalice granuliranog šećera
2 velika jaja
1 čajna žličica mljevenog cimeta
1/4 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
0,5 žličice ekstrakta vanilije
1/4 čajne žličice krupne soli

Sljezov meringa

Bjelanjci od 5 velikih jaja
3/4 šalice granuliranog šećera
1/4 žličice vinskog kamena
Prstohvat krupne soli
0,5 žlice. kremasti sljezovi kolačići
1 žličica ekstrakta vanilije

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pire od bundeve, margarin, jabučni ocat, sljez, jaja, krema od tartara, muškatni oraščić, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto za pitu:

U multipraktiku pomiješajte brašno, mast, šećer, ocat i sol te miksajte dok ne postane grubo. Dodajte maslac i miksajte dok ne ostanu komadići veličine graška. Pospite s 2 žlice ledene vode i miksajte dok se tijesto ne počne spajati. Pritisnite tijesto prstima; ako se ne drži zajedno, dodajte još do 2 žlice ledene vode, 1 žlicu odjednom, pulsirajući nakon svakog dodavanja.
Tijesto stavite na veliki komad plastične folije i oblikujte ga u disk. Čvrsto zamotajte i stavite u hladnjak dok se ne stvrdne, barem 1 sat, a najbolje preko noći. Tijesto se također može zamrznuti do 2 mjeseca.

Lagano pobrašnite radnu površinu. Ohlađeno tijesto razvaljajte na promjer od 30 cm i stavite ga u kalup za pitu promjera 23 cm. Preklopite rubove koji vise prema dolje i pritisnite ih prstima kako biste stvorili valoviti oblik. Izbockajte cijelu površinu tijesta vilicom. Ohladite najmanje 1 sat ili preko noći. Ako hladite preko noći, pokrijte prozirnom folijom.
Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Ohlađeno tijesto obložite folijom i napunite utezima za pitu ili suhim grahom. Pecite dok rubovi ne postanu zlatno smeđi, 20-25 minuta. Uklonite foliju i utege te nastavite peći dok ne postanu zlatno smeđi sa svih strana, još 10-15 minuta. Prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi.
Punjenje:

U velikoj zdjeli lagano pomiješajte pire od bundeve, vrhnje za šlag, kristal šećer, jaja, cimet, muškatni oraščić, ekstrakt vanilije i sol dok ne postane glatko (nemojte miksati). Ulijte nadjev u ohlađenu koru i zagladite vrh. Pecite dok se nadjev ne stegne po rubovima, ali da i dalje bude lagano nervozan u sredini, 50 minuta do 1 sat. Prebacite kolač na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi.
Sljezov meringa:

U srednje velikoj tavi zakuhajte nekoliko centimetara vode. U zdjelu samostojećeg miksera dodajte bjelanjke zajedno sa šećerom, vinskim kamenom i soli. Miksajte nastavkom za miješanje pjenjačom. Izvadite zdjelu iz samostojećeg miksera i stavite je iznad kipuće vode (dno zdjele ne smije dodirivati vodu). Zagrijavajte uz neprestano miješanje pjenjačom dok se šećer potpuno ne otopi i smjesa ne postane vruća na dodir. Vratite zdjelu u mikser i miksajte srednje jakom brzinom dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, 5-6 minuta. Dodajte sljezov prah i ekstrakt vanilije te miksajte dok se potpuno ne sjedini.
Pažljivo žlicom rasporedite meringue preko nadjeva. Špatulom rasporedite sve do rubova pite kako biste potpuno prekrili nadjev, a zatim na meringueu napravite prekrasne vrtloge i vrhove. Tostirajte meringue pomoću plamenika ili u pećnici na načinu pečenja 1-2 minute dok ne porumeni (pažljivo pratite meringue kako ne bi zagorjela). Narežite pitu na kriške i poslužite.