Pita od banana i kreme

Glasovi: 10

Vrijeme: 8 sati i 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 16

Ova nježna kremasta pita oduševit će sve, a posebno ljubitelje banana. Debeli sloj baršunastog kremastog nadjeva, punjen kriškama banane, leži na hrskavoj, mrvičavoj kori. Svaki zalogaj je užitak. Ovaj recept je dovoljan za dvije kremaste pite - savršene za obiteljsku proslavu. Najbolje je pitu napraviti večer prije kako bi mogla odmarati u hladnjaku preko noći i krema se dobro stegnula. Prije posluživanja pospite šlagom - još je ukusnija!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pita

4,5 šalice prosijanog brašna
2 čajne žličice soli
2 žličice šećera (po želji)
330 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na komadiće
0,5 šalica ledene vode
2 žličice crvenog vinskog octa

Kremasti nadjev s bananama

8 šalica mlijeka
1/4 čajne žličice soli
1 mahuna vanilije, prerezana na pola po dužini
24 žumanjka
2 i 2/3 šalice šećera
1 šalica kukuruznog škroba
6 žlica ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na komadiće
6 zrelih banana, narezanih na krugove debljine 0,5 cm.
Šlag za ukras (po želji)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, mahuna vanilije, jaja, mlijeko, banane, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje pomiješajte brašno, sol i šećer. Miješajte 1 minutu. Dodajte maslac i miješajte dok smjesa ne dobije grube mrvice. Umutite vodu i ocat, a zatim ih postupno dodajte smjesi brašna. Miješajte srednjom brzinom dok se tijesto ne sjedini. Nemoj pretjerivati..
Tijesto podijelite na 2 dijela i oblikujte ravne diskove na listovima voštanog papira. Zamotajte ih pojedinačno i stavite u hladnjak na 30 minuta. Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto pobrašnjenim valjkom u veliki krug debljine oko 0,3 cm. Stavite kalup za pitu naopako na tijesto i izrežite krug oštrim nožem, dodajući oko 5 cm po cijelom opsegu.

Stavite krug tijesta na oklagiju i prebacite ga u kalup za pitu; ili ga preklopite na četvrtine, prebacite u kalup za pitu i rasklopite. Lagano pritisnite tijesto u kalup, uvlačeći višak tijesta ispod kako biste stvorili deblji rub. Zupcima vilice pritisnite rubove tijesta oko kruga. Ponovite s drugim tijestom i ostavite ga da odstoji, pokriveno, još 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 190°C (375°F). Svaki kalup obložite folijom preko tijesta i napunite utezima za pitu ili oko 350 g (12 oz) suhog graha. Pecite 25-30 minuta, dok se potpuno ne osuši, zatim uklonite foliju i utege. Pecite još 10-15 minuta ili dok ne porumeni, često provjeravajući da ne zagori. Odmah izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na rešetkama.
Kremasti nadjev s bananama:
U nealuminijskoj tavi pomiješajte mlijeko, sol i vaniliju i zagrijavajte uz povremeno miješanje. Kad smjesa počne kuhati, isključite vatru i miješajte još minutu. Miksajte žumanjke i šećer dok ne postanu gusti i blijedi, a zatim postupno umiješajte kukuruzni škrob. Postupno umiješajte polovicu vruće smjese mlijeka.
Vratite smjesu žumanaca u lonac s mlijekom i kuhajte, često miješajući, dok smjesa ne zavrije i ne počne se zgušnjavati. Smanjite vatru na srednje slabu i kuhajte vrhnje na laganoj vatri, miješajući, još oko 5 minuta. Vrhnje bi trebalo postati vrlo gusto, poput kreme. Kad je gotovo, isključite vatru. Umiješajte maslac dok se potpuno ne otopi, a zatim umiješajte banane.
Premažite nadjevom pripremljene kore za tortu. Utisnite kriške banane u kremu kako biste spriječili da posmeđe i zagladite površinu kreme. Pokrijte prozirnom folijom, lagano je pritiskajući na površinu kreme kako biste spriječili stvaranje korice. Ohladite u hladnjaku najmanje 7 sati ili preko noći i poslužite preliveno šlagom.

Ova pita se može napraviti s meringueom - Kremasta pita od banane i meringuea.