Torta od sira s kremom i bobičastim voćem

Glasovi: 5

Fotografija jela: Yunhee Kim

Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Torta od sira s kremom i bobičastim voćem - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za tortu:

1 šalica brašna za pečenje
1/2 šalice pekana
3 žlice šećera
1/2 žličice fine soli
110 g hladnog neslanog maslaca, narezanog na komade od 1,25 cm.

Za nadjev:

1 i 2/3 šalice punomasnog mlijeka
4 žumanjka
1/2 šalice šećera
1/4 šalice kukuruznog škroba
220 g svježeg sira sobne temperature, narezanog na komade od 2,5 cm.
2 žličice svježe iscijeđenog soka od limuna
1/2 žličice ekstrakta vanilije

Za ukras:

5 šalica svježeg bobičastog voća, poput malina i kupina
2 žlice šećera
1 žlica suhog šerija

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno, pekan orasi, mlijeko, jaja, škrob, svježi sir, sok od limuna, ekstrakt vanilije, malina, kupina, šeri

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
Pripremite podlogu za tortu: U multipraktiku miksajte brašno, pekan orahe, šećer i sol dok se orašasti plodovi fino ne usitne. Dodajte maslac i miksajte dok smjesa ne postane nalik gruboj smjesi. Zatim dodajte 2 žlice ledene vode i miksajte dok tijesto ne postane glatko.

Tijesto stavite na prozirnu foliju, oblikujte ga u krug, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 15 minuta dok se malo ne stvrdne. Tijesto ulijte u kalup s odvojivim dnom promjera 22 cm, ravnomjerno ga rasporedite po dnu i stranicama. Zamrznite tijesto dok se ne stvrdne, oko 10 minuta.
Stavite posudu za pečenje na lim za pečenje. Pokrijte koru folijom i napunite je utezima za pečenje ili običnim suhim grahom. Pecite 20 minuta, dok rubovi ne postanu zlatnosmeđi. Uklonite utege i foliju te nastavite peći 15-20 minuta ili dok se kora ne stegne i ne poprimi zlatnosmeđu boju. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
Pripremite nadjev: U srednjoj zdjeli pomiješajte 1 šalicu mlijeka, žumanjke, 1/4 šalice šećera i kukuruzni škrob. Preostale 2/3 šalice mlijeka i 1/4 šalice šećera zagrijte u srednje velikoj tavi na srednjoj vatri i zakuhajte. Stalno miješajući, polako ulijte vruću smjesu mlijeka u razmućenu smjesu jaja.

Dobivenu smjesu jaja i mlijeka ulijte u lonac i kuhajte oko 2 minute, neprestano miješajući, dok se ne zgusne. Maknite smjesu s vatre, umiješajte krem sir, sok od limuna i ekstrakt vanilijeMiksajte dok ne postane glatko. Ulijte nadjev u pripremljenu koru i zamrznite 1,5 sat, dok se ne stisne.
Pripremite ukras: U zdjeli pomiješajte bobičasto voće, šećer i sherry te ostavite na sobnoj temperaturi 20 minuta. Posložite bobičasto voće po torti od sira.