Cheesecake s kremom od limuna i đumbira

Glasovi: 5

Kako napraviti - Torta od sira s limunom i đumbirom

Fotografija jela: Johnny Miller

Vrijeme: 2 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Torta od sira s kremom od limuna i đumbira - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za tortu:

8 kom. (200 g) mrvljenih keksi od integralnog brašna
1,5 šalice lagano zdrobljenih maslačnih keksa
5 žlica rastopljenog neslanog maslaca

Za nadjev:

680 g svježeg sira sobne temperature
1 šalica šećera
3 jaja
2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna Meyer (sok od otprilike 1 limuna)
1,5 žličice ekstrakt vanilije

Za kremu:

1 komad (10 cm) oguljenog đumbira
3 jaja
1/2 šalice šećera
1 žlica tečnog vrhnja
1/2 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna Meyer (sok od otprilike 4 limuna)
2 žlice hladnog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
Kriške jagoda za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: keksi od prhkog tijesta, svježi sir, jaja, sok od limuna, ekstrakt vanilije, korijen đumbira, krema, jagoda

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite podlogu za tortu: Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita). Sitno nasjeckajte kekse od cjelovitog pšeničnog brašna i kekse od maslaca u multipraktiku; dodajte rastopljeni maslac i izmiksajte. Uzmite kalup za pečenje promjera 22 cm i obložite dno smjesom mrvica, pazeći da ga potpuno prekrijete. Također, napravite rub od 2,5 cm (1 inč).

Pecite 10 minuta dok ne porumene, izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi. Zagrijte pećnicu na 150 °C.
Pripremite nadjev: Stavite krem sir i šećer u veliku zdjelu i miksajte mikserom velikom brzinom 3 minute, dok ne omekšaju i postanu lagano pjenasti. Umiješajte jaja jedno po jedno, zatim dodajte sok od limuna i ekstrakt vanilije. Smjesu izlijte na pripremljenu koru.

Pecite u pećnici 1 sat do 1 sat i 10 minuta. Rubovi bi trebali biti dobro pečeni, ali sredina bi trebala biti još malo tekuća. Isključite pećnicu, otvorite vrata i ostavite cheesecake da odstoji još 20 minuta. Izvadite kolač iz pećnice i nožem zarežite rub kako biste ga odvojili od kalupa. Potpuno ohladite i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, ili po mogućnosti preko noći.

Pripremite kremu od limuna: Naribajte đumbir finim ribežom; stavite fino sito iznad zdjele i protisnite đumbir kroz njega gumenom špatulom. To će proizvesti sok od đumbira.
U maloj tavi koja ne oksidira, pjenjačom miksajte jaja, šećer i vrhnje. Dodajte sok od limuna i đumbir te kuhajte 6 minuta na srednjoj vatri, neprestano miješajući, dok se smjesa ne zgusne i ne počne mjehuriti. Maknite s vatre, dodajte maslac i miješajte dok se ne otopi. Procijedite i istisnite dobivenu kremu kroz fino sito gumenom špatulom; ostavite da se ohladi. Zatim stavite u hladnjak.
Premažite kremu preko torte od sira i stavite u hladnjak na oko 30 minuta. Maknite kalup za pečenje i narežite tortu od sira na kriške. Po vrhu pospite jagodama.

Bilješka: Meyerovi limuni (također poznati kao kineski limuni) slađi su od običnih limuna. Ako ih ne možete pronaći, pomiješajte jednake dijelove soka od limuna i naranče.