Meringue Napoleon s kremom od limuna i đumbira

Glasovi: 1

Kako napraviti - Napoleonov kolač od beze s kremom od limuna i đumbira

Vrijeme: 4 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 422, ukupne masti 25 G., zasićene masti 15 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 47 G., vlakno 0 G., kolesterol 167 mg, natrij 62 mg, šećer 46 G.

Sastavljanje ove Napoleon torte neće vam dugo trebati jer se sastoji od samo četiri sloja: gornji i donji sloj su prozračni kolačići od beze, a između su slojevi osvježavajućeg krema od limuna i najnježnije kreme s kandiranim đumbirom. Gotov desert ostavite da odstoji u hladnjaku 1 sat i poslužite, posut šećerom u prahu kako biste istaknuli njegovu lakoću i elegantan izgled. Savršena poslastica za proljetni ili ljetni čaj.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolač od bjelanaca

Bjelanjci od 4 velika jaja
1/3 šalice granuliranog šećera
3/4 šalice šećera u prahu

Limun krema

3 velika žumanjka
0,5 žličice sitno naribane limunove korice
1/4 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna (od otprilike 2 limuna)
1/3 šalice granuliranog šećera
4 žlice ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće

Krema od đumbira

1 šalica ohlađenog tečnog vrhnja
3 žlice šećera u prahu + dodatno za posipanje
2 žlice sitno nasjeckanog kandiranog đumbira
0,5 žličice ekstrakta vanilije

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, krema, kolač od bjelanaca, korica limuna, kandirano voće

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 95°C (205°F). Obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Na papiru za pečenje nacrtajte dva pravokutnika dimenzija 10x32 cm, razmaknuta otprilike 5 cm, a zatim okrenite papir tako da čista strana bude okrenuta prema gore.
Pripremite meringue:

U srednjoj zdjeli mikserom miksajte bjelanjke na srednje jakoj brzini dok ne postanu pjenasti, oko 1 minutu. Postupno umiješajte kristalni šećer i nastavite miksati dok se ne formiraju čvrsti, sjajni vrhovi, oko 6 minuta. Lagano umiješajte šećer u prahu silikonskom špatulom (nemojte miksati).

Prebacite meringue u slastičarsku vrećicu s okruglim nastavkom od 2 cm. Na kraću stranu nacrtanog obrisa iscrtajte trake meringue duljine 10 cm, usko razmaknute. Linije bi se trebale dodirivati. Stavite u pećnicu i pecite, povremeno okrećući lim za pečenje, dok se meringue ne stisne i postane hrskav, ali ne i smeđ, oko 2 sata. Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi na limu za pečenje.
U međuvremenu pripremite kremu od limuna.:

U srednje velikoj tavi pomiješajte žumanjke, koricu limuna, sok od limuna i kristalni šećer. Kuhajte na srednjoj vatri, miješajući pjenjačom, dok se krema ne zgusne, oko 7 minuta. Umiješajte maslac, nekoliko komadića odjednom, dok se ne otopi i potpuno sjedini. Prebacite kremu od limuna u malu zdjelu, a zatim je stavite u veću zdjelu napunjenu ledom. Povremeno miješajte dok se krema potpuno ne ohladi, a zatim je stavite u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu.
Pripremite kremu od đumbira:

U zdjeli pomiješajte gusto vrhnje za šlag, šećer, zdrobljeni đumbir i ekstrakt vanilije te miksajte mikserom srednjom brzinom dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, oko 5 minuta.
Okupi Napoleona:

Na tanjur za posluživanje stavite pravokutnik meringue kreme. Žlicom stavite kremu od limuna na vrh i rasporedite je, ostavljajući rub od 1 cm. Prekrijte medenjacima. Prekrijte još jednim slojem meringue i lagano pritisnite. Ohladite 1 sat. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.