Napoleonov kolač s čokoladnom Patissier kremom i lješnjacima

Glasovi: 3

Kako napraviti Napoleon tortu s čokoladnom kremom od patissiera i lješnjacima

Vrijeme: 5 sati i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Napoleon je slatko, mekano i jedinstveno tijesto koje se topi u ustima, a mnogi ga vole. Klasični Napoleon pravi se od lisnatog tijesta obilno premazanog kremom. Ovaj recept, uz kremu, koristi kolač od čokolade i lješnjaka s lješnjacima, što ovom poznatom desertu daje potpuno novi okus.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

500 gr. lisnatog tijesta
1 šalica koncentriranog mlijeka
1/2 šalice obranog mlijeka
3 velika žumanjka
3 žlice kukuruznog brašna
2 žlice (30 g) maslaca, sobne temperature
2 žlice likera od lješnjaka
1 žličica ekstrakta vanilije
1/2 šalice namaz od čokolade i lješnjaka, dobro izmiješano
Šećer u prahu, za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: lisnato tijesto, koncentrirano mlijeko, mlijeko, ekstrakt vanilije, maslac od čokolade i orašastih plodova, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

Za izradu čokoladnog kremaU maloj tavi zagrijte kondenzirano mlijeko i obrano mlijeko dok ne zavrije. U zdjeli umutite žumanjke s kukuruznim škrobom. U zasebnoj zdjeli stavite maslac i preko njega stavite sito.
Ulijte zagrijano mlijeko u smjesu od jaja, neprestano miješajući. Zatim vratite smjesu u lonac i kuhajte, miješajući, na srednjoj vatri dok se krema ne zgusne i postane sjajna, oko 3 minute. Maknite lonac s vatre i sadržaj ulijte kroz cjedilo u maslac. Miješajte dok se maslac ne otopi, a krema ne postane glatka.

Umiješajte liker od lješnjaka i vaniliju, zatim umiješajte čokoladno-lješnjakov namaz. Stavite komad plastične folije direktno na površinu kreme, ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak dok se ne zgusne, oko 3 sata.
Zagrijte pećnicu na 200°C i obložite lim za pečenje papirom za pečenje, trebat će vam i još jedan lim iste veličine.
Tijesto podijelite na 3 jednaka dijela. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte svaki komad tijesta u pravokutnik dimenzija otprilike 12 x 35 cm. Alternativno, možete svaki komad razvaljati u lim dimenzija 10 x 20 cm, a zatim pomoću aparata za tjesteninu razvaljajte tijesto na veću veličinu (koristi se za pečene proizvode, koji moraju biti ravni i glatki). Ako je potrebno, složite 3 lista tijesta jedan na drugi i odrežite rubove kako bi svi bili iste veličine (nakon odrezivanja bit će otprilike 10 x 30 cm). Ohladite 15 minuta.
Tijesto stavite na pripremljeni lim za pečenje i izbockajte ga vilicom. Stavite drugi komad papira za pečenje na vrh i pokrijte drugim limom za pečenje. Pecite 10 minuta, zatim na gornji lim stavite nešto teško da optereti kolač (tavu od lijevanog željeza ili čak dvije cigle omotane folijom) i pecite još 10 minuta. Uklonite uteg, gornji lim i papir za pečenje te pecite još 10 minuta ili dok ne porumeni. Kolač potpuno ohladite prije sastavljanja. Sve kolače pripremite na isti način.
Za sastavljanje torteStavite jednu koru biskvita na tanjur ili podlogu. Pomiješajte kremu da omekša i premažite polovicu preko kore biskvita. Stavite drugu koru biskvita na vrh i premažite je preostalom kremom. Prekrijte trećom korom biskvita i lagano je pritisnite. Ohladite sat vremena.
Napoleon kolač obilno pospite šećerom u prahu. Po potrebi odrežite rubove električnim nožem, a zatim Napoleon kolač narežite na 6 pojedinačnih dijelova, svaki dimenzija 10 x 4 cm. Prije posluživanja Napoleon kolače ohladite u hladnjaku.

Napoleoni se mogu pripremiti dan prije i čuvati u hladnjaku do 2 dana.