Vanilija rođendanska torta s Patissier kremom

Glasovi: 10

Kako napraviti tortu od vanilije za rođendan s Patissier kremom

Vrijeme: 2 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10 - 12

Ova veličanstvena torta s klasičnom kombinacijom vanilije i kremastog karamela bit će pravi vrhunac vašeg rođendana ili bilo koje druge proslave. Osnova nadjeva za tortu je krema s karamelom umiješanom u nju. Složite je između dva sloja vanilije, a zatim cijelu tortu prekrijte glazurom od maslaca. Na vrh torte stavite ukrasni rub glazure, zatvarajući debeli sloj kreme s obilnom količinom ukusnog karamela. Ohladite tortu dok se glazura i karamel krema ne stegnu i poslužite. Ova ukusna ljepotica osvojit će srca vaših gostiju.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolači

3/4 šalice maslaca, sobne temperature
1 i 1/3 šalice šećera
3 velika jaja na sobnoj temperaturi
2 žličice ekstrakta vanilije
2,5 šalice brašna za pečenje
1,5 žličice praška za pecivo
0,5 žličice sode
1/4 čajne žličice soli
1 šalica kiselog mlijeka na sobnoj temperaturi

Karamel krema

3 žlice vode
1 žlica + 3 žlice šećera
1 žlica bijelog kukuruznog sirupa
1 šalica vrhnja za šlag
1 šalica punomasnog mlijeka
Pola mahune vanilije
3 velika žumanjka
2 žlice kukuruznog škroba
2 žlice (30 g) maslaca, narezanog na komadiće

Glazura i sastavljanje torte

3/4 šalice maslaca na sobnoj temperaturi
4-6 šalica šećera u prahu, prosijanog
6 žlica punomasnog mlijeka
1,5 žličice ekstrakta vanilije

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, kiselo mlijeko, mlijeko, krema, mahuna vanilije, šećer u prahu, škrob, kukuruzni sirup, karamela

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite Crème Patissiere.

Stavite sjemenke mahune vanilije ili pastu od vanilije u mlijeko i zagrijavajte dok ne zavrije. U zasebnoj zdjeli umutite žumanjke, šećer i kukuruzni škrob. Pripremite zdjelu s maslacem tako da preko njega stavite sito. Postupno umiješajte vruće mlijeko u smjesu od jaja, a zatim sve vratite u lonac. Neprestano miješajte pjenjačom (povremeno koristeći špatulu kako biste dosegli kutove) na srednjoj vatri dok se krema ne zgusne i ne postane sjajna, oko 2 minute.

Odmah procijedite smjesu kroz sito, po potrebi miješajući pjenjačom, i pomiješajte s maslacem. Stavite komad plastične folije direktno na površinu kreme, ohladite na sobnu temperaturu, a zatim stavite u hladnjak do upotrebe.
Zagrijte pećnicu na 175°C. Namažite dva kalupa za torte promjera 20 cm. Dno svakog kalupa obložite papirom za pečenje, a stranice pospite brašnom i otresite višak.

Pecite kolače.

Ručnim mikserom ili samostojećim mikserom s nastavkom za miješanje miksajte maslac i šećer dok ne postane pjenasto, zatim dodajte jaja jedno po jedno, dobro miksajte nakon svakog dodavanja. Umiješajte vaniliju. U zasebnoj zdjeli prosijte brašno, prašak za pecivo, soda i sol. Dodajte smjesu brašna smjesi maslaca, naizmjenično s jogurt, počevši i završavajući s brašnom i dobro miješajući nakon svakog dodavanja.
Tijesto ravnomjerno rasporedite u dva kalupa. Pecite 25-35 minuta ili dok tester za tijesto umetnut u sredinu ne izađe čist. Ohladite kolače u kalupima 20 minuta, a zatim ih pažljivo izvadite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade.
Pripremite karamel kremu.

U srednje velikoj tavi zakuhajte vodu, šećer i kukuruzni sirup. Kuhajte bez poklopca i miješanja, povremeno premažući stranice tave vodom, dok sirup ne postane svijetlo jantarne boje. Postupno umiješajte vrhnje (pazite da se ne opečete parom) dok ne postane glatko i ohladite karamelu na sobnu temperaturu. Pomiješajte 1/3 šalice karamel umaka s kremom za tijesto i stavite u hladnjak dok ne budete spremni za sastavljanje.
Napravite glazuru od maslaca.

Ručnim mikserom ili samostojećim mikserom s nastavkom za miješanje miksajte maslac dok ne postane pjenast. Dodajte 2 šalice šećera u prahu i počnite miksati na maloj brzini dok se ne sjedini, a zatim povećajte brzinu miksera na visoku dok glazura ne postane pjenasta. Umiješajte mlijeko i vaniliju. Dodajte preostale 2 šalice šećera u prahu i miksajte, postupno dodajući još, do 6 šalica, dok ne dobijete pjenastu, mazljivu glazuru (količina šećera u prahu ovisit će o mekoći maslaca s kojim ste krenuli).
Sastavite tortu.

Stavite prvu koru biskvita na tanjur ili pladanj. Napunite slastičarsku vrećicu s jednostavnim nastavkom s otprilike 1 šalicom glazure i oblikujte prsten oko ruba biskvita (to će spriječiti curenje glazure). Žlicom stavite polovicu karamel glazure u sredinu biskvita i ravnomjerno je rasporedite. Stavite drugu koru biskvita na vrh i premažite tankim slojem glazure vrh i stranice biskvita.
Ohladite 20 minuta (ovo će prekriti mrvice). Sada potpuno prekrijte vrh i stranice torte glazurom i zagladite je. Pomoću vrećice za ukrašavanje s nastavkom po vašem izboru, nanesite glazuru oko ruba gornjeg sloja. Umiješajte preostali karamel umak u preostalu polovicu karamel kreme i premažite ga preko vrha torte. Ohladite do posluživanja. Kolač se može ispeći dan ranije i čuvati u hladnjaku do posluživanja..