Jednostavna rođendanska torta s glazurom od sljeza

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 55 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8

Nemoguće je točno reći kada i gdje je torta prvi put izumljena. Prema jednoj teoriji, torta je nastala u Italiji; prema drugoj, na Istoku. Međutim, poznato je da je u početku nalikovala kruhu, a tek mnogo kasnije pojavili su se ukrasi, glazura i nadjev. Rođendanska torta s glazurom od sljeza prilično je jednostavna za napraviti, a rezultat je ukusan i lijep.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Biskvit s komadićima čokolade

10 žlica maslaca, plus dodatno za podmazivanje posuda
1/2 čajne žličice sode bikarbone
1 čajna žličica krupne soli
1,5 žličice praška za pecivo
2,5 šalice vrhunskog brašna
2 jaja
1,3 šalice granuliranog šećera
2 žličice ekstrakta vanilije
2 šalice kiselog vrhnja
1,5 šalice grubo nasjeckane poluslatke čokolade
Posebna oprema2 okrugla kalupa za torte (promjera 20 cm i visine 5 cm), kuhinjski termometar

Glazura od sljeza

5 žlica hladne vode, plus voda za paru
1/4 žličice vinskog kamena
1,3 šalice granuliranog šećera
2 bjelanjka na sobnoj temperaturi
1 žlica kukuruznog sirupa
1 žličica ekstrakta vanilije

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, tijesto za kekse, poluslatka čokolada, ekstrakt vanilije, krema od tartara, kukuruzni sirup, jaja, kiselo vrhnje, sljez

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Obilno premažite maslacem dno i stranice 2 kalupa za pečenje. Dno svakog kalupa obložite krugom papira za pečenje i namažite maslacem. Stavite kalupe na lim za pečenje.
Biskvit torta.

Otopite 10 žlica maslaca u maloj tavi na laganoj vatri. Maknite tavu sa štednjaka i pustite da se maslac malo ohladi. Stavite sa strane.

U srednjoj zdjeli prosijte zajedno sodu bikarbonu, sol, prašak za pecivo i brašno.

U velikoj zdjeli umutite jaja, dodajte šećer, vaniliju i kiselo vrhnje te miješajte dok ne postane glatko. Smjesu brašna dodajte malo po malo u smjesu jaja i kiselog vrhnja, miješajući pjenjačom kako biste izbjegli grudice.

U sredini umućene smjese napravite udubinu i ulijte rastopljeni maslac. Miksajte dok ne postane glatko. Zatim postupno umiješajte nasjeckanu čokoladu.

Podijelite tijesto između dva kalupa i zagladite ga. Lagano kucnite po stranicama kalupa kako biste tijesto ravnomjerno rasporedili.
Stavite lim za pečenje na srednju rešetku pećnice i pecite dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, 40 do 45 minuta. Izvadite kolače iz pećnice i ostavite da se kratko ohlade. Okrenite kolače iz kalupa na rešetku za pečenje postavljenu na lim za pečenje i uklonite papir za pečenje. Ostavite ih da se hlade najmanje 45 minuta prije glaziranja.
Glazura.

Ulijte malu količinu vode, dubine oko 5 cm, u lonac kako biste napravili domaći dvostruki kotao. Stavite ga na štednjak i lagano zakuhajte vodu. Uronite termometar u kipuću vodu kako biste uklonili sve ostatke i provjerili njegovu funkcionalnost.

U čistoj, velikoj zdjeli pomiješajte 5 žlica hladne vode, vinski kamen, šećer, bjelanjke i kukuruzni sirup. Pažljivo stavite zdjelu iznad kipuće vode. Isključite vatru. Ručnim mikserom miksajte bjelanjke dok držite zdjelu iznad vode. Nemojte ostavljati bjelanjke bez nadzora niti prestati miksati.
Nakon otprilike 3 minute, maknite posudu s vatre, spustite mikser i brzo izmjerite temperaturu bjelanjaka. Temperatura bi trebala doseći 60°C (140°F). Ako temperatura padne ispod ove razine, odmah vratite posudu na paru i nastavite miješati dok se bjelanjci ne stegnu, još oko 2-3 minute.
Maknite zdjelu s pare i umiješajte ekstrakt vanilije. Smjesa bi trebala biti pahuljasta poput sljeza. Stavite glazuru sa strane i ostavite da se ohladi. Prekrijte kolač glazurom, kako je moj tata znao reći, "prskajući" je po vrhu i stranicama. Poslužite odmah.