Bostonski kremasti kolačić za pitu

Glasovi: 1

Kako napraviti bostonsku kremastu pitu s Patissierom

Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 12

Bostonska kremasta pita je u biti kolač napravljen od dva sloja biskvita, između kojih se nalazi krema i preliven čokoladnom glazurom. Zove se pita jer su se, u vrijeme kada je prvi put izumljena, slojevi kolača pekli u istim posudama kao i kore za pite. Kolač je nevjerojatno lagan i ukusan, velikim dijelom zahvaljujući kremi koja se zove Patissiere. Ono što ga razlikuje od običnog engleskog krema je dodatak kukuruznog škroba. Zbog toga je krema gušća i ukusnija - za prste polizati! A cijeli sastav kolača savršena je mješavina sastojaka, stvarajući jedinstven, nježan okus.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Biskvit torta

1 šalica šećera
3/4 šalice brašno za kolače
0,5 šalica vrhunskog brašna
1 i 1/4 čajne žličice praška za pecivo
1/4 čajne žličice soli
0,5 šalice hladnog maslaca, narezanog na komadiće
2 velika jaja
0,5 šalica mlijeka
2 žličice ekstrakta vanilije

Kremasti sloj

0,5 šalice vrhnja za šlag
0,5 šalica mlijeka
Pola mahune vanilije ili 1,5 žličice paste od vanilije
3 velika žumanjka
3 žlice šećera
1,5 žlice kukuruznog škroba
2 žlice (30 g) maslaca

Čokoladni premaz

0,5 šalice vrhnja za šlag
120 g tamne čokolade, nasjeckane
1 žlica biljnog ulja
1 žlica kukuruznog sirupa

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, tamna čokolada, jaja, mlijeko, krema, kukuruzni sirup, pasta od vanilije, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 160°C. Namažite kalup za tortu promjera 22 cm. Dno kalupa obložite papirom za pečenje, a stranice pospite brašnom i otresite višak.
U veliku zdjelu ili zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje prosijte šećer, brašno, prašak za pecivo i sol. Nožem umiješajte maslac dok brašno ne postane grubo mrvljeno.

U zasebnoj zdjeli umutite jaja, mlijeko i vaniliju. Ulijte tekuću smjesu u smjesu brašna i miješajte na maloj brzini dok se ne sjedini. Zatim povećajte brzinu miksera na srednju i miješajte dok smjesa ne postane blijeda i gusta, 3 do 5 minuta.
Ulijte tijesto u pripremljeni kalup i kucnite kalupom o radnu površinu kako biste ispustili sve velike mjehuriće zraka. Pecite oko 35 minuta, dok tester umetnut u sredinu ne izađe čist. Ohladite kolač u kalupu 30 minuta, a zatim ga izvadite iz kalupa da se potpuno ohladi.
Dok se kolač peče, pripremite kremu.U maloj tavi zagrijte vrhnje i mlijeko sa sjemenkama sastruganim s mahune vanilije (ili paste od vanilije) dok smjesa ne počne lagano kuhati. Umutite žumanjke sa šećerom i kukuruznim škrobom, a maslac pripremite u zasebnoj zdjeli s cjedilom iznad njega.

Polako ulijte vrući krem u smjesu od jaja, neprestano miješajući pjenjačom. Zatim vratite smjesu u tavu, neprestano miješajući na srednjoj vatri dok smjesa ne postane sjajna i gusta, 2-3 minute. Odmah je ulijte kroz cjedilo u maslac, miješajući dok se maslac ne otopi. Stavite komad plastične folije izravno na površinu kreme, ohladite na sobnu temperaturu, a zatim stavite u hladnjak dok ne budete spremni za sastavljanje torte.
Dok se nadjev hladi, pripremite čokoladni preljev.Zakuhajte vrhnje i prelijte ga preko nasjeckane čokolade. Lagano miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi, zatim dodajte biljno ulje i kukuruzni sirup. Ohladite na sobnu temperaturu prije upotrebe.
Ohlađenu koru torte prerežite vodoravno na pola i donju koru stavite na tanjur za posluživanje. Ravnomjerno rasporedite kremu za šlag po njoj i na vrh stavite drugu koru torte. Prelijte tortu ohlađenom (ali još uvijek tekućom) čokoladnom glazurom, raspoređujući je tako da ravnomjerno prekrije samo vrh torte. Ohladite tortu do posluživanja. Kolač se može čuvati u hladnjaku 2 dana..