Bostonska kremasta pita od sira

Glasovi: 1

Kako napraviti bostonsku kremastu pitu od sira

Vrijeme: 5 sati i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10 - 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 500, ukupne masti 33 G., zasićene masti 16 G., proteini 7 G., ugljikohidrati 47 G., vlakno 1 G., kolesterol 116 mg, natrij 334 mg, šećer 34 G.

Ako se ne možete odlučiti između torte i torte od sira, nemojte se mučiti i ispecite ovaj hibrid koji će sigurno svima odgovarati. Klasični recept za bostonsku kremastu pitu sadrži slojeve kreme prelivene čokoladnom ganacheom, ali kremu možete zamijeniti debelim slojem torte od sira. Ovaj torta od sira bez pečenja lakša je za napraviti od tradicionalne kreme. Kombinacija nježne torte od sira s ugodnim okusom sira, mekog biskvita i čokolade bit će hit kod svih.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta od sira

1 vrećica (7 g) želatinskog praha
2 pakiranja krem sira od 220 g, sobne temperature
1 šalica šećera u prahu
0,5 šalice kiselog vrhnja
Sok od pola limuna
2 žličice prirodnog ekstrakta vanilije
Sprej za kuhanje
Krupna sol

Torta

110 g (4 žlice) neslanog maslaca, sobne temperature, plus dodatno za podmazivanje tave
1 i 1/3 šalice vrhunskog brašna (zagrabiti žlicom i ukloniti višak) + dodatno za posipanje tave
0,5 žličice praška za pecivo
0,5 žličice fine soli
1 šalica granuliranog šećera
1/4 šalice biljnog ulja
3 velika jaja, sobne temperature
2 žličice prirodnog ekstrakta vanilije
0,5 šalica mlijeka

Ganache

110 g poluslatke čokolade, sitno nasjeckane
1/3 šalice tečnog vrhnja
1 žlica neslanog maslaca

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krem sir, jaja, kiselo vrhnje, mlijeko, krema, šećer u prahu, poluslatka čokolada, želatina

Kuhanje jela prema receptu:

Napravite tortu od sira:

Kalup za pečenje promjera 23 cm obložite papirom za pečenje i poprskajte sprejem za kuhanje. U maloj zdjeli prikladnoj za mikrovalnu pećnicu pomiješajte želatinu s 2 žlice vode i ostavite sa strane da omekša, oko 5 minuta.
U zdjeli samostojećeg miksera miksajte krem sir srednje jakom brzinom pomoću nastavka za miješanje (ili u velikoj zdjeli ako koristite ručni mikser) dok ne postane glatko, oko 1 minutu. Sastružite rubove zdjele. Dodajte šećer, kiselo vrhnje, sok od limuna, vaniliju i prstohvat krupne soli te miksajte srednjom brzinom dok ne postane glatko, oko 1 minutu.

Želatinu zagrijte u mikrovalnoj pećnici, miješajući po potrebi, oko 30 sekundi. Dodajte želatinu u smjesu krem sira i miksajte srednjom brzinom dok se potpuno ne sjedini, oko 30 sekundi.
Ulijte smjesu za cheesecake u pripremljeni kalup s odvojivim dnom i stavite u hladnjak na oko 2 sata dok se cheesecake ne stisne.
Zagrijte pećnicu na 175 °C. Namažite dno i stranice kalupa za torte promjera 22 cm maslacem; pospite brašnom i istresite višak.
U međuvremenu, pecite sloj torte.:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. U velikoj zdjeli mikserom na srednje jakoj brzini miksajte maslac, šećer i biljno ulje dok ne postane lagano i pjenasto, oko 5 minuta. Umiješajte jaja jedno po jedno, a zatim dodajte ekstrakt vanilije dok se potpuno ne sjedini.
Smanjite brzinu miksera na najniže i naizmjenično dodajte smjesu brašna i mlijeko (brašno u tri dodavanja, mlijeko u dva), počevši i završavajući s brašnom. Mijesite dok ne postane glatko.
Tijesto ulijte u pripremljeni kalup i pecite dok vrh ne porumeni i dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, 35-40 minuta. Ostavite da se hladi u kalupu 10 minuta, a zatim kolač prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi, oko 2 sata.
Skupština:

Nazubljenim nožem prerežite kolač vodoravno na pola, stvarajući dva sloja jednake visine. Uklonite obruč kalupa za tortu s odvojivim dnom. Stavite donji sloj naopako na tortu od sira i okrenite ga tako da torta od sira bude na vrhu sloja. Uklonite papir za pečenje s vrha torte od sira i stavite ga na tanjur ili stalak za torte. Prekrijte drugim slojem i stavite u hladnjak dok pripremate ganache.
Pripremite ganache:

Stavite čokoladu u srednje veliku zdjelu. U malom loncu pomiješajte vrhnje za kuhanje i maslac te pustite da lagano kuha na srednjoj vatri. Prelijte preko čokolade i ostavite smjesu da odstoji 5 minuta. Miješajte dok se sva čokolada ne otopi i smjesa ne postane glatka.
Izvadite kolač iz hladnjaka i prelijte ganacheom, zaglađujući površinu malom lopaticom i puštajući da se čokolada cijedi niz stranice. Ohladite dok se čokolada ne stegne, oko 20 minuta. Narežite i poslužite.