Napoleonov kolač s pečenim breskvama

Glasovi: 1

Kako napraviti Napoleon tortu s pečenim breskvama

Fotografija jela: Yunhee Kim

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: prosjek
Porcije: 6 - 8

Recept za Napoleon tortu s pečenim breskvama i kremom. Prethodno pečena kora od lisnatog tijesta prelivena je kremom, a zatim pečenim breskvama prelivenim glazurom od vanilije.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za kremu:

2 šalice mlijeka
2/3 šalice granuliranog šećera
Prstohvat soli
5 žumanjaka
1/3 šalice škroba
1/2 mahuna vanilije prerežite po dužini, izstružite sjemenke i stavite ih sa strane

Za breskve:

4 breskva, narezano na kriške
1/4 šalice granuliranog šećera
1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna
Prerežite 1/2 mahune vanilije po dužini, izstružite sjemenke i stavite ih sa strane

Za lisnato tijesto:

Specijalni sprej za podmazivanje
2 lista smrznutog lisnatog tijesta (500 g), prethodno odmrznutog
Brašno za posipanje
Šećer u prahu za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: breskve, sok od limuna, mahuna vanilije, lisnato tijesto, šećer u prahu, jaja, mlijeko, škrob, krema

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite kremu: U srednjoj zdjeli pomiješajte 1/2 šalice mlijeka, 1/3 šalice kristalnog šećera, sol, žumanjke i kukuruzni škrob. U srednje velikom loncu pomiješajte preostalih 1,5 šalica mlijeka, 1/3 šalice kristalnog šećera, sjemenke vanilije i mahunu vanilije. Pustite da lagano kuha na srednjoj vatri.

Polako ulijte vruću smjesu mlijeka u zdjelu sa smjesom od jaja, neprestano miješajući. Vratite smjesu u lonac i, miješajući, zakuhajte. Kuhajte 1 minutu dok se ne zgusne.

Smjesu ulijte u zdjelu i izvadite mahunu vanilije. Stavite plastičnu foliju direktno na dobivenu kremu i stavite u hladnjak na 1 sat i 30 minuta, dok se ne ohladi.
U međuvremenu, pecite breskve: Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva Celzija (400 stupnjeva Fahrenheita). U srednjoj zdjeli pomiješajte breskve, kristalni šećer, sok od limuna te sjemenke i mahune vanilije. Lagano promiješajte. Stavite u lim za pečenje s rubom i ravnomjerno rasporedite.

Pecite 30 minuta, dok breskve ne omekšaju i ne postanu sjajne. Za to vrijeme ih jednom promiješajte. Ostavite da se ohlade.

Pripremite lisnato tijesto: Namažite lim za pečenje posebnim sprejem.

Listove lisnatog tijesta položite na lagano pobrašnjenu površinu, preklapajući se. Rubovi bi se trebali preklapati za oko 5 cm. To će stvoriti jedan veliki list tijesta. Lagano pobrašnite valjčić i razvaljajte tijesto u pravokutnik dimenzija 40 x 30 cm. Pažljivo ga prebacite na lim za pečenje i izbockajte ga vilicom sa svih strana.

Pecite dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave, 25-30 minuta. Na pola pečenja, tijesto ponovno izbockajte vilicom.

Tijesto potpuno ohladite bez skidanja s lima za pečenje, a zatim ga prebacite na dasku za rezanje i narežite na 3 jednaka dijela.
Sastavljanje Napoleon torte: Stavite 1 komad lisnatog tijesta na pladanj za posluživanje. Premažite ga polovicom kreme i na vrh stavite polovicu pečenih breskvi.

Prekrijte još jednim komadom lisnatog tijesta, zatim premažite preostalom kremom i složite breskve, ostavljajući nekoliko kriški za ukras.

Pokrijte preostalim komadom tijesta i pospite šećerom u prahu. Na vrh složite sačuvane breskve. Narežite na porcije.