Zrno vanilije
To su duge, tanke mahune orhideje, osušene prije upotrebe. Sjemenke su jestive, a same mahune se koriste za izradu ekstrakt vanilije, vanilin šećer, vanilin prah. Zrno vanilije je mekano, masno, vrlo tamne boje, prekriveno jedva primjetnim, sitnim bijelim kristalima.
Recept ekstrakt vanilije kod kuće.
Koristi se za pripremu slastica, koktela i pića.
Sušene mahune vanilije imaju jedinstven slatki okus i aromu. Proces njihovog uzgoja, kao i ekstrakcije aromatičnog praha iz sjemenki, prilično je naporan, što vaniliju čini prilično skupim sastojkom.
75% vanilije na tržištu uzgaja se na Madagaskaru. Ostatak se uzgaja na Tahitiju i u Meksiku. Duge, tanke i naborane crne mahune vanilije sadrže tisuće sitnih crnih sjemenki, koje se koriste za izradu mirisnog praha koji se prvenstveno koristi u slatkim jelima. Vanilija se posebno dobro slaže s čokoladom.
Pokazatelj prave vanilije je prisutnost malih crnih čestica u prahu.
Kako odabrati najbolji?
Ako kupujete mahune vanilije, trebaju biti crno-smeđe, naborane, ali svježe, s blago sjajnom površinom. Trebale bi biti duge između 15 i 20 cm.
Priprema
Mahune vanilije se otvaraju i sjemenke se sastružu malim, ali oštrim nožem.
Sjemenke se dodaju izravno jelima tijekom kuhanja. Također možete dodati cijelu mahunu u mlijeko i zakuhati. Mlijeko će dobiti aromu vanilije, koja se zatim može koristiti za pripremu mliječnog pudinga.
Svježu mahunu vanilije možete sušiti nekoliko dana, a zatim je staviti u staklenku sa šećerom i ostaviti da odstoji barem tjedan dana. To će stvoriti šećer s okusom vanilije, koji se zatim može koristiti u pečenju.
Svi recepti s mahunom vanilije
Kategorije:
Povezani članci
