Azijska juha od škampa

Glasovi: 1

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Ako volite azijske škampe pržene na woku, svidjet će vam se ova ukusna juha. Luk, mrkva, đumbir, shiitake gljive i komadići šunke brzo se pirjaju na kikirikijevom ulju uz često miješanje. Zatim se doda pileći temeljac, a škampi se poširaju u juhi. Poslužite s blanširanim snježnim graškom, kuhanom rižom i poslužite ukrašeno svježim mladim lukom. Okus juhe je pikantan i složen, baš kao nešto što biste pronašli u kineskom restoranu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

170 g snježnog graška u mahunama (oko 1 1/4 šalice), očišćenog i dijagonalno narezanog
1 žlica kukuruznog škroba
3 žlice lagano slanog soja sosa
1 žličica tamnog sezamovog ulja
3 žlice ulja od kikirikija ili drugog biljnog ulja
1 svežanj mladog luka, nasjeckanog (bijeli dijelovi odvojeni od zelenih)
4 žličice naribanog oguljenog đumbira
3 mrkve, nasjeckane na kockice
3/4 žličice šećera
350 g shiitake gljiva, bez stabljika, tanko narezanih klobuka
170 g kriške šunke (1 kom.), narezane na kockice
3 žlice rižinog vina ili suhog šerija
4 šalice lagano posoljene pileće juhe
450 g srednjih kozica, oguljenih i očišćenih od ušiju
1,5 šalice kuhane bijele riže
Svježe mljeveni bijeli papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: šećerni grašak, škrob, umak od soje, sezamovo ulje, mladi luk, korijen đumbira, mrkva, šećer, šitake gljive, šunka, rižino vino, šeri, bujon, škampi, riža

Kuhanje jela prema receptu:

U srednje velikoj tavi zakuhajte vodu. Dodajte snježni grašak i kuhajte dok ne postane hrskav i mekan, oko 4 minute. Napunite zdjelu ledenom vodom. Ocijedite snježni grašak i prebacite ga u ledenu kupelj da se odmah ohladi; ocijedite.
U maloj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob, soja sos, sezamovo ulje i 1/4 šalice vode.

Zagrijte ulje od kikirikija u woku s debelim dnom ili loncu na jakoj vatri. Dodajte bijele dijelove luka, đumbir, mrkvu, šećer i 3/4 žličice soli; pržite 1 minutu. Dodajte gljive i šunku i pržite još jednu minutu.
U lonac dodajte rižino vino, temeljac i 2 šalice vode te zakuhajte do snažnog vrenja. Dodajte škampe i kuhajte uz miješanje dok ne postanu ružičasti, oko 1 minutu. Umiješajte smjesu kukuruznog škroba i umiješajte je u juhu; pirjajte dok se juha malo ne zgusne, oko 2 minute. Umiješajte snježni grašak i rižu te začinite bijelim paprom. Ulijte juhu u zdjelice; ukrasite mladim lukom.

Kategorije:

recept / Juhe / Povrćne juhe / Riblje juhe / Juhe s tjesteninom i žitaricama / Food Network - recepti / Azijska kuhinja

Slični recepti