Torta od sira s kruškama i medenjacima

Glasovi: 1

Kako napraviti - Cheesecake od krušaka i medenjaka

Vrijeme: 8 sati i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Ovaj luksuzni kolač od sira bit će vrhunac vaših zimskih praznika. Kora od medenjaka sadrži debeli sloj najnježnijeg nadjeva od vanilije, prelivenog kruškama umočenim u karamel sirup. Kremasti okus kolača od sira, u kombinaciji s pikantnošću kore i voćnim notama preljeva, užitak je koji će se svi sjećati iznova i iznova. Imajte na umu da je nadjev napravljen od američkog krem sira Neufchâtel (ne treba ga miješati s francuskim plavim sirom Neufchâtel!), koji ima niži udio masti od sira Philadelphia.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

220 g medenjaka (oko 30 kom.)
4 žlice rastopljenog maslaca
1 žlica smeđeg šećera

Kruške

2 žlice maslaca
2 čvrste kruške sorte Bosc, oguljene i narezane na kriške debljine 1 cm.
1 žlica granuliranog šećera
3 žlice melase

Punjenje

2 pakiranja od 220 g američkog krem sira Neufchâtel, sobne temperature
1 i 1/4 šalice granuliranog šećera
3 velika jaja
2 žličice čistog ekstrakta vanilije
2 žlice brašna
1,5 šalice kiselog vrhnja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: keksi od prhkog tijesta, jaja, kiselo vrhnje, krem sir, melasa, kruške

Kuhanje jela prema receptu:

Napunite posudu za pečenje do pola vodom i stavite je na rešetku u donjoj trećini pećnice; drugu rešetku postavite u sredinu pećnice i zagrijte je na 160 °C. Obložite vanjsku stranu (dno i stranice) kalupa s odvojivim dnom promjera 23 cm folijom.
Torta:

Medenjake sameljite u multipraktiku dok se fino ne samelju. Dodajte rastopljeni maslac i smeđi šećer te pulsirajte dok se ne sjedine. Rasporedite smjesu po dnu posude i utisnite je u dno i uz stranice oko 2,5 cm. Ostavite sa strane.

Pripremite kruške:

U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac. Dodajte kruške, pospite kristalnim šećerom i kuhajte, povremeno miješajući, dok kruške ne omekšaju i lagano porumene po rubovima, 5 do 7 minuta. Dodajte melasu i nastavite kuhati dok ne postane sirupasta, još oko 2 minute; ostavite sa strane.
Pripremite nadjev:

U velikoj zdjeli mikserom na srednjoj brzini miksajte krem sir i šećer dok ne postane glatko, oko 2 minute. Dodajte jaja jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog dodavanja. Dodajte ekstrakt vanilije i brašno i miksajte dok ne postane glatko, zatim dodajte kiselo vrhnje i miksajte dok se potpuno ne sjedini, još oko 1 minutu.
Nadjev rasporedite po pripremljenoj kori. Pažljivo složite kriške krušaka po vrhu; preostali sirup ostavite sa strane za posluživanje. Stavite cheesecake u pećnicu na srednju rešetku direktno iznad pare. Pecite dok rubovi lagano ne porumene, ali sredina se još uvijek lagano podrhtava, oko 1 sat i 15 minuta.
Prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, zatim pokrijte i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi, najmanje 6 sati ili preko noći. Ostavite cheesecake na sobnoj temperaturi 20 minuta, zatim tankim nožem zarežite rub i uklonite prsten iz kalupa. Prelijte preostalim sirupom i poslužite.