Cheesecake od bundeve s koricom od medenjaka i slanog karamela

Glasovi: 3

Vrijeme: 6 sati i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10 - 12

Ovaj luksuzni kolač od bundeve i sira bit će dostojan središnji dio vaše jesenske proslave. Nježan, lagan i prozračan, debelo je nanesen na prekrasnu, mrvičastu koricu od medenjaka s mljevenim pekan orasima. Najbolje je ispeći kolač od sira dan prije proslave kako bi imao vremena da se stegne u hladnjaku i pravilno stisne. Za posluživanje pripremite umak od slanog karamele i šlag te nasjeckajte malo pekan oraha za posipanje po vrhu. Vaši će gosti biti oduševljeni ovom poslasticom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Čizkejk od bundeve na kori od medenjaka

340 g medenjaka
0,5 šalice pekan oraha, sitno nasjeckanih
6 žlica slanog maslaca, rastopljenog
2 žlice smeđeg šećera
Prstohvat krupne soli
3 pakiranja omekšanog krem sira od 220 g
1 konzerva (425 g) pirea od bundeve iz konzerve
3 velika jaja, sobne temperature
1/4 šalice kiselog vrhnja, sobne temperature
1,5 šalice granuliranog šećera
1 čajna žličica mljevenog cimeta
1 žličica ekstrakta vanilije
0,5 žličice mljevenog muškatnog oraščića

Umak od slanog karamela

1 šalica smeđeg šećera
0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje
55 g slanog maslaca
1 žličica ekstrakta vanilije
1 čajna žličica krupne soli
Šlag, za posluživanje
Nasjeckani pekan orasi, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: keksi od prhkog tijesta, krem sir, jaja, kiselo vrhnje, krema, smeđi šećer, pire od bundeve, pekan orasi, muškatni oraščić, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Cheesecake od bundeve s medenjacima:

U multipraktiku ili blenderu sameljite medenjake u fine mrvice. Prebacite ih u zdjelu i pomiješajte s pekan orasima, rastopljenim maslacem, smeđim šećerom i soli.
Smjesu rasporedite u kalup s odvojivim dnom promjera 25 cm i ravnomjerno pritisnite na dno i stranice. Ohladite 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 175°C.
Za nadjev, mikserom miksajte krem sir dok ne omekša, jednom stružući sa stranica zdjele. Umiješajte pire od bundeve, stružući sa stranica zdjele. Dodajte jaja, jedno po jedno, zatim dodajte kiselo vrhnje i promiješajte.
Dok mikser radi na maloj brzini, dodajte kristalni šećer, cimet, ekstrakt vanilije i muškatni oraščić. Dobro sastružite stranice posude i miješajte dok ne postane glatko.
Rasporedite nadjev po koru u posudi za pečenje i zagladite površinu. Stavite posudu za pečenje na lim za pečenje i pecite dok se nadjev ne stisne, ali da i dalje bude lagano mekan, oko 50 minuta.
Isključite pećnicu, lagano otvorite vrata i ostavite cheesecake u pećnici još 15 minuta.
Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi 30 minuta, zatim pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata ili preko noći.
Umak od slanog karamela:

U srednje velikoj tavi pomiješajte smeđi šećer, vrhnje za kuhanje, maslac, ekstrakt vanilije i sol. Kuhajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje dok se umak ne zgusne, 5-7 minuta. Ostavite da se ohladi, a zatim stavite u hladnjak do posluživanja. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Tortu od sira narežite na kriške i prelijte karamel umakom, stavite šlag i pospite nasjeckanim pekan orasima.