Cheesecake od bundeve i ricotte s brusnicama

Glasovi: 1

Kako napraviti cheesecake od bundeve, ricotte i brusnica

Vrijeme: 4 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 496, ukupne masti 23 G., zasićene masti 13 G., proteini 10 G., ugljikohidrati 64 G., vlakno 2 G., kolesterol 116 mg, natrij 338 mg, šećer 49 G.

Ovaj cheesecake na bazi ricotte je lakši i pahuljastiji od klasičnog cheesecakea na bazi krem sira. Pire od bundeve i buket aromatičnih začina daju desertu okus i aromu pite od bundeve, dok preljev od brusnica dodaje ugodnu kiselost koja se savršeno slaže s gotovo svakim cheesecakeom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

1 paket (200 g) amaretti keksa
1 žlica šećera
6 žlica neslanog maslaca, rastopljenog, plus dodatno za podmazivanje tave

Punjenje

450 g ricotte od punomasnog mlijeka (po mogućnosti svježe)
1,5 šalice šećera
1 konzerva (425 g) običnog pirea od bundeve
3 velika jaja
3/4 žlice mascarpone sira
1 žlica ekstrakta vanilije
1,5 žličice mješavine začina za pitu od bundeve
0,5 žličice soli

Preljev

1 i 3/4 šalice svježih brusnica
0,5 šalica šećera
1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna
Prstohvat soli
1/3 šalice vode

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pire od bundeve, jaja, mascarpone sir, ricotta sir, začin za pitu od bundeve, brusnica, sok od limuna, keksi od keksa

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 160°C. Obložite kalup s odvojivim dnom promjera 22 cm (dno i stranice) folijom.
Torta:

U multipraktiku miksajte kekse i šećer dok se ne stvore fine mrvice. Dodajte rastopljeni maslac; miksajte pulsirajućim pokretima kako biste ravnomjerno prekrili mrvice. Smjesu ulijte u posudu za pečenje i čvrsto pritisnite na dno i do 0,5 cm od stranica. Lagano namažite izložene stranice posude rastopljenim maslacem. Pecite dok ne porumene, 12-15 minuta. Prebacite posudu na rešetku da se potpuno ohladi. Obrišite multipraktik.

U međuvremenu pripremite nadjev.:

Ricottu stavite u fino sito i ostavite da se ocijedi 20 minuta. U multipraktiku pomiješajte ricottu i šećer; miksajte dok ne postane glatko. Dodajte bundevu, jaja, mascarpone, ekstrakt vanilije, začine za pitu i sol te miksajte dok ne postane glatko, ali nemojte previše miješati nadjev. Žlicom stavite nadjev na ohlađenu koru.
Pecite cheesecake dok se rubovi ne stegnu, ali sredina se još uvijek lagano trese, 1 sat i 30 minuta do 1 sat i 45 minuta. Prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim pokrijte cheesecake i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne, najmanje 8 sati ili preko noći.
Preljev:

Nasjeckajte 1 šalicu brusnica i pomiješajte ih u maloj tavi sa šećerom, limunovim sokom, soli i vodom. Kuhajte na srednjoj vatri dok se tekućina ne zgusne, 7-10 minuta. Dodajte preostale 3/4 šalice cijelih brusnica i kuhajte još 2 minute. Ostavite da se ohladi.
Ostavite cheesecake na sobnoj temperaturi 20 minuta, zatim tankim nožem zarežite rub i uklonite obruč kalupa s odvojivim dnom. Dodajte malo vode u nadjev od brusnica ako se previše zgusnuo. Prelijte preljev preko cheesecakea i poslužite.