Vrijeme: 3 sata i 40 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8 - 10

Torta od sira s brusnicama i bijelom čokoladom - detaljan recept.

Sastojci:

Za tortu:

• 18 kom. (450 g) sitno nasjeckanih keksi od integralnog brašna (oko 2 šalice mrvica)
• 2 žlice (30 g) šećera
• Dašak svježe mljevenog muškatnog oraha
• Prstohvat soli
• 5 žlica (75 g) neslanog maslaca, rastopljenog i lagano ohlađenog

Za nadjev:

• 110 g nasjeckane bijele čokolade i čokoladne strugotine za ukras
• 900 g svježeg sira sobne temperature
• 1 šalica (220 g) kiselog vrhnja
• 1 žlica i 2 žlice (230 g) šećera
• 4 jaja
• 2 žlice kukuruznog škroba
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• Prstohvat soli

Za umak:

• 450 g brusnica (smrznuto bobičasto voće prvo treba odmrznuti i ocijediti odmrznutu vodu)
• 1 šalica šećera
• 1 žličica naribane korice naranče
• 2 žlice svježe iscijeđenog soka od naranče

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

keksi od prhkog tijesta, muškatni oraščić, bijela čokolada, svježi sir, kiselo vrhnje, jaja, škrob, ekstrakt vanilije, brusnica, Narančina korica, Sok od naranče

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Pripremite podlogu za tortu: Koristite srednju i donju rešetku pećnice, prethodno je zagrijavši na 170 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita). U zdjeli pomiješajte zdrobljene kekse od cjelovitog zrna pšenice, šećer, muškatni oraščić i sol.
  
  Dodajte rastopljeni maslac i miješajte rukama dok ne postane glatko. Uzmite kalup s odvojivim dnom promjera 22 cm, ulijte tijesto u njega i ravnomjerno ga rasporedite po dnu, ostavljajući rub od 2,5 cm. Zamrznite tijesto u kalupu.
Korak 2
• Pripremite nadjev: U malu tavu dodajte 2,5 cm vode i zakuhajte. Maknite s vatre. Stavite bijelu čokoladu u vatrostalnu zdjelu i postavite je iznad tave (zdjela ne smije dodirivati ​​vodu). Miješajte 4 minute dok se čokolada potpuno ne otopi. Izvadite zdjelu iz tave i ostavite sa strane.
Korak 3
• U velikoj zdjeli pomiješajte krem ​​sir, kiselo vrhnje i šećer. Miksajte smjesu mikserom srednjom brzinom 7 minuta, dok ne omekša. Umiješajte jaja jedno po jedno, dodajte kukuruzni škrob i miksajte još 2 minute. Dodajte bijelu čokoladu. ekstrakt vanilije, sol i miješajte dok ne postane glatko.
Korak 4
• Duboku posudu za pečenje napunite do pola vodom i stavite je na donju rešetku pećnice. Nadjev ulijte u pripremljenu koru i stavite posudu na srednju rešetku pećnice.
  
  Pecite 1 sat i 10 minuta, dok rubovi ne postanu čvrsti. Sredina bi trebala biti još malo tekuća. Isključite pećnicu i ostavite cheesecake unutra još 30 minuta. Zatim ga izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi. Pokrijte i stavite u hladnjak na 8 sati ili preko noći.
Korak 5
• Pripremite umak: Brusnice stavite na lim za pečenje s rubom, pospite s 1/3 šalice šećera i ostavite da odstoje 1 sat da puste sok.
  
  U međuvremenu, u srednje velikoj tavi pomiješajte preostale 2/3 šalice šećera, koricu i sok naranče i 3/4 šalice vode. Smjesu zakuhajte uz stalno miješanje, zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta, dok se smjesa ne zgusne dovoljno da ne kaplje sa žlice.
Korak 6
• Prebacite brusnice i sok u lonac. Kuhajte uz stalno miješanje 7 minuta, dok bobice ne počnu pucati. Ulijte umak u zdjelu i ohladite u hladnjaku.
Korak 7
• Prije posluživanja, vrućim nožem zarežite rub torte od sira, a zatim uklonite obruč kalupa za pečenje. Prelijte umakom od brusnica i pospite listićima bijele čokolade.

Glasovi: 3