Karamela od bijele čokolade
Složenost: lako
Količina: 25 - 30 bombona
Veličina porcije: 1 od 18 porcija
Kalorije 303, ukupne masti 20 G., zasićene masti 11 G., proteini 3 G., ugljikohidrati 31 G., vlakno 1 G., kolesterol 31 mg, natrij 136 mg, šećer 29 G.
„Mislim da je ultimativna hrana za utjehu slatkiš“, kaže Ina Garten, „bilo koja vrsta slatkiša, od kupovnog Snickersa do ručno rađenih čokoladnih tartufa. Osim što zadovoljavaju našu želju za slatkim, slatkiši nam pomažu da se ponovno osjećamo kao djeca. Iako svi volimo kupovne slatkiše, zapravo nema ništa bolje od domaćih slatkiša. Možda mislite da su ručno rađeni slatkiši komplicirani, ali ovaj bijeli čokoladni toffee ne zahtijeva nikakvu posebnu opremu. Jednostavno prokuhate karamelu, ulijete je u kalup za tortu, otopite malo bijele čokolade, prelijete je preko toffeea i pospite svim vrstama hrskavog, slanog i slatkog suhog voća i orašastih plodova. Najteži dio cijelog procesa je čekati dva sata da se toffee stegne kako biste ga mogli otvoriti i pojesti!“
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 220 g neslanog maslaca, plus dodatno za podmazivanje tepsije
- 1 šalica šećera
- 1,5 žličice ekstrakta vanilije
- 1 čajna žličica krupne soli
- 340 g visokokvalitetne bijele čokolade, grubo nasjeckane
- 0,5 šalice slanih prženih indijskih oraščića
- 0,5 šalice oguljenih, slanih, pečenih pistacija
- 0,5 šalice kandiranog đumbira (ne u sirupu), veličine 0,5 cm (85 g)
- 0,5 šalica suhih brusnica
- ljiljan
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Metalni kalup za torte dimenzija 22x30 cm (8x12") obilno namažite maslacem, pazeći da premažete sve kutove i stranice. U srednjoj tavi (25-27 cm) ili kotlu pomiješajte maslac, šećer, ekstrakt vanilije i krupnu sol. Zagrijavajte na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok se maslac ne otopi.
- Nastavite kuhati 8-10 minuta, često miješajući drvenom žlicom, dok smjesa ne postane blijedo zlatno smeđe boje. Nastavite kuhati, neprestano miješajući, dok smjesa ne postane bogate karamel boje. Budite oprezni, bit će jako vruće! Odmah ulijte smjesu u pripremljenu posudu, naginjući je kako biste karamelu ravnomjerno rasporedili.
- Ostavite sa strane da se hladi 5 minuta, a zatim malim nožem napravite rezove za rezanje na komadiće. Ostavite karamelu da se hladi 5 minuta, a zatim je ponovno prerežite po istim linijama.
- U međuvremenu, otopite bijelu čokoladu u vatrostalnoj posudi postavljenoj iznad lonca s kipućom vodom (vidi Napomenu). Prelijte čokoladu preko karamele, ravnomjerno je raspoređujući špatulom.
- Odmah pospite indijskim oraščićima, pistacijama, kandiranim đumbirom i brusnicama, ravnomjerno ih raspoređujući. Pospite solnim cvijećem i ostavite na sobnoj temperaturi najmanje 2 sata da se čokolada potpuno stegne.
- Razlomite karamelu na komadiće duž označenih linija i poslužite je na sobnoj temperaturi.
Bilješka
Za topljenje čokolade, nasjeckajte je i stavite u vatrostalnu posudu iznad lonca s kipućom vodom (voda ne smije dodirivati posudu). Maknite s vatre prije nego što se čokolada potpuno otopi i miješajte dok se sva čokolada ne otopi.
Kategorije:
Slični recepti
