Čokoladni toffee
Glasovi: 2
Vrijeme: 3 sata.
Složenost: prosjek
Količina: 700 gr.
Složenost: prosjek
Količina: 700 gr.
Volite li najnježniji, svilenkasti toffee? Tada nemojte miješati smjesu šećera nakon što zavrije. Pustite da lagano kuha (neometano) dok ne dosegne 112 °C (230 °F) – to će toffeeju dati savršeno glatku teksturu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Iris
- 2 žlice (30 g) maslaca, sobne temperature
- 90 g tamne čokolade, sitno nasjeckane
- 1 žličica vanilija, ekstrakt mente ili badema
- 1/8 žličice soli
- 1 šalica vrhnja (10% masti)
- 2 1/4 šalice šećera
- 2 žlice laganog kukuruznog sirupa
Ukras
- Zdrobljeni čokoladni keksi
- Zdrobljeni keksi od prhkog tijesta
- Nasjeckana bijela čokolada
- Konfeti posipani
- Maslac od kikirikija
- Mini sljezovi kolačići
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: čokolada, ekstrakt vanilije, ekstrakt mente, ekstrakt badema, krema, kukuruzni sirup, čokoladni keksi, keksi od prhkog tijesta, Maslac od kikirikija, konfete, sljez
Kuhanje jela prema receptu:
- Obložite pravokutnu posudu za pečenje (23 x 13 cm) folijom, ostavljajući 5 cm prostora sa svih strana. Namažite foliju maslacem.
- Namažite zdjelu maslacem. U zdjelu dodajte 2 žlice (30 g) maslaca, čokoladu, ekstrakt vanilije i sol.
- Zagrijte vrhnje u loncu na srednjoj vatri, ali nemojte dovesti do vrenja. Dodajte šećer i kukuruzni sirup i kuhajte uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi, oko 3 minute. Smanjite vatru na lagano, umetnite termometar u lonac i pirjajte dok sirup ne dosegne 116-118 °C, 20-30 minuta. Da biste provjerili je li sirup spreman, ubacite malu količinu sirupa u hladnu vodu, a zatim pokušajte prstima oblikovati kuglicu. Sirup bi trebao zadržati oblik, ali ostati mekan kada se pritisne.
- Brzo ulijte sirup u zdjelu s čokoladom i umetnite termometar. Postupno ohladite čokoladnu smjesu dok termometar ne pokaže 43–45 °C, otprilike 1 sat.
- Namažite nastavak za mućenje samostojećeg miksera maslacem. Miksajte smjesu karamele srednjom brzinom dok ne postane glatka, oko 1 minutu. Smanjite brzinu na nisku i nastavite miksati dok smjesa ne počne gubiti sjaj, 5 do 15 minuta. Nemojte previše miksati, inače će karamela postati tvrda. Ulijte smjesu u pripremljeni kalup i zagladite je.
- Pospite karamelu raznim ukrasima i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 1-2 sata. Zatim karamelu narežite na male pravokutnike. Čokoladnu karamelu čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi 1 tjedan ili u hladnjaku do 2 tjedna.
Kategorije:
Slični recepti
