Štrudla od jabuka sa slanim karamelom

Glasovi: 2

Kako napraviti štrudlu od jabuka sa slanim karamelom

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Ova mirisna štrudla od jabuka punjena je komadićima jabuka pirjanim u tekućem karamelu. Zdrobljeni medenjaci i prstohvat cimeta daju nadjevu predivno pikantan okus. Zamotana je u tanke listove lisnatog tijesta, složenih i premazanih rastopljenim maslacem, koji se nakon pečenja pretvaraju u nježnu, prozračnu i hrskavu ljusku od rolade. Pospite štrudlu šećerom u prahu i poslužite toplu s okusom karamele, prelivenu s još karamele. Za intenzivniji okus, pospite karamelu krupnom soli.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

0,5 šalice kristal šećera + dodatno za posipanje
0,5 žličice krupne soli + dodatno za posipanje
110 g slanog maslaca
2 čajne žličice jabučnog octa
0,9 kg jabuka sorte Golden Delicious (oko 4 velike jabuke), oguljenih i narezanih na komade od 2 cm.
3 žlice zdrobljenih đumbirovih keksa (oko 4 kom.)
0,5 žličice mljevenog cimeta
6 smrznutih listova filo tijesta, odmrznutih
0,5 šalice ohlađenog tečnog vrhnja za kuhanje
Šećer u prahu za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jabuke, karamela, keksi od prhkog tijesta, tijesto filo, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Skuhajte karameluU velikoj tavi pomiješajte kristalni šećer, 1/3 šalice vode i sol. Zagrijavajte na srednjoj vatri, miješajući dok se šećer ne otopi. Kuhajte, povremeno okrećući tavu, ali ne miješajući žlicom, dok ne dobije jantarnu boju, 8-10 minuta. Vlažnom slastičarskom četkicom očistite sve kristale šećera zalijepljene za stranice tave. Maknite s vatre i umiješajte 3 žlice maslaca i octa (karamel će snažno mjehuriti).
Dodajte jabuke i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekšaju, oko 12 minuta. Zatim izvadite jabuke i prebacite ih u zdjelu; karamel ostavite sa strane. Pomiješajte jabuke s 1 žlicom usitnjenih medenjaka i cimetom; ostavite da se potpuno ohlade.

U maloj tavi na srednjoj vatri otopite preostalih 5 žlica maslaca. Ostavite da se ohladi, zatim uklonite pjenu i bacite je. Ulijte rastopljeni maslac u zdjelu, a čvrste tvari ostavite u tavi.
Stavite rešetku u donju trećinu pećnice i zagrijte je na 190 °C (375 °F). Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Stavite list tijesta za filo na čistu kuhinjsku krpu ili komad papira za pečenje, dužom stranom prema dolje. Preostalo tijesto prekrijte vlažnom krpom. Lagano premažite list tijesta za filo rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Na vrh stavite još jedan list tijesta za filo, premažite maslacem i pospite šećerom. Ponovite s preostala 4 lista tijesta za filo. Pospite s preostale 2 žlice zdrobljenih medenjaka.
Nadjev od jabuka rasporedite po tijestu za pečenje u dugoj traci uz donji rub, ostavljajući rub od 2,5 cm. Pomoću ručnika ili papira za pečenje zarolajte tijesto u roladu, počevši od donjeg ruba. Stavite štrudlu, sa šavom prema dolje, na pripremljeni lim za pečenje. Premažite maslacem i pospite šećerom. Napravite nekoliko proreza na vrhu za ventilaciju. Pecite dok ne porumeni, 30-35 minuta.
U zdjeli mikserom na srednjoj brzini miksajte ohlađeno vrhnje za šlag dok se ne formiraju mekani vrhovi, a zatim lagano umiješajte dio sačuvanog karamele (možda ćete prvo trebati umutiti karamelu da bi bila tekuća). Pospite štrudlu šećerom u prahu i narežite na kriške. Poslužite sa šlagom od karamele, preliveno s još karamele; pospite krupnom soli.

Kategorije:

recept / Deserti / Slatke pite, torte i složenci / Food Network - recepti / Austrijska kuhinja

Slični recepti