Tarallucci sa slanim karamelom

Glasovi: 4

Kako napraviti Tarrallucci sa slanim karamelom

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Taralucci su talijanski keksi slični našim kourabiesima. Ovaj recept sadrži slatke taralucci s karamel umakom; umak od slanog karamela dodaje nezaboravan okus. Proces pripreme zahtijeva pažljivu pažnju i strogo pridržavanje uputa; karamela će ispasti savršena, ukusna i kremasta. Pospite je krupnom soli za življi okus. Ovu karamelu možete koristiti i u drugim desertima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačić

220 g maslaca, sobne temperature
1 šalica šećera u prahu
1 žličica ekstrakta vanilije
1 i 3/4 šalice vrhunskog brašna
Prstohvat soli

Karamel umak

1,5 šalice granuliranog šećera
Sok od 1 limuna
1/4 šalice tečnog vrhnja 33%
165 g maslaca, narezanog na komadiće
2 žlice kamene soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, sok od limuna, šećer u prahu, krema, karamela

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 160°C.
U posudi miksera opremljenog nastavkom za lopaticu (onaj koji izgleda kao znak mira) Dodajte maslac, šećer u prahu i vaniliju. Miksajte maslac, šećer i vaniliju dok ne postane glatko, oko 3-4 minute. Maknite mikser i silikonskom špatulom umiješajte brašno i sol. Radite brzo i nježno kako biste bili sigurni da se brašno ravnomjerno sjedini.

Tijesto prebacite u nekoliko porcija u slastičarsku vrećicu s velikim zvjezdastim nastavkom. Tijesto oblikujte u kolutove promjera 5 cm na lim za pečenje koji nije namašćen. Pecite kolačiće 12-15 minuta ili dok ne postanu zlatno smeđi. Zatim ih potpuno ohladite.
Karamel umakU velikoj tavi pomiješajte šećer, sok od limuna i 1/4 šalice vode. Zakuhajte. Sada budite oprezni i nemojte prečesto tresti tavu, jer to može dovesti do jake kristalizacije šećera..
Kad smjesa zavrije, voda će početi isparavati, a šećer će postati smeđ, odnosno karameliziran. Budite strpljivi; to će potrajati neko vrijeme, 12 do 15 minuta. Pazite na šećer! Umak može vrlo brzo prijeći iz zlatne u zagorenu boju. Opustite se i uživajte – hodate po tankoj liniji, a to je uzbudljivo!
Postupno će šećer početi dobivati zlatnu boju, zatim svijetlosmeđu, a zatim nijansu tamniju. U tom trenutku maknite tavu s vatre i odmah dodajte vrhnje za kuhanje. Umak će se mjehuriti kao lud dok dodajete vrhnje. Miješajte pjenjačom dok ne postane glatko, a zatim dodajte maslac dva komada odjednom, dobro miješajući nakon svakog dodavanja.
Za posluživanjeNa svaki tanjur stavite 4-5 kolačića i dodajte malu zdjelicu od 1/4 šalice karamel umaka. Pospite umak solju. Pokušajte ne pojesti sve kolačiće odjednom!