Čokoladno-narančasta torta sa slanim karamelom

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Prekrasan kolač s nadjevom od čokolade i naranče i slanim karamelom. Naranča i čokolada se prekrasno slažu, a slani karamel dodaje zanimljiv kontrast okusa koji probija slatkoću šećera. Unatoč previše slatkom okusu, ovaj kolač se brzo rasprodaje i sigurno će biti vrhunac svake proslave.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Čokoladni biskvit

1 šalica kakao praha
2,5 šalice vrhunskog brašna
2 žlice šećera
1,5 žličice praška za pecivo
1 čajna žličica sode bikarbone
1 čajna žličica soli
3 velika jaja na sobnoj temperaturi
3/4 šalice biljnog ulja
1/2 šalice kiselog vrhnja
2 žličice ekstrakta vanilije

Tučeni ganache

2 šalice tečnog vrhnja
350 g sitno nasjeckane tamne čokolade
Prstohvat soli
1/4 šalice narančastog konfita

Sastavljanje torte

Čokoladni biskvit, recept uključen
1 žlica narančastog confiturea

Slani karamel

1/2 šalice šećera
1 žlica kukuruznog sirupa
1/4 šalice tečnog vrhnja
1 žlica (15 g) maslaca
Mljevena morska sol, za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: biskvit, vrhunsko brašno, jaja, krema, kiselo vrhnje, ekstrakt vanilije, Džem od naranče, karamela, sirup, pahuljice morske soli, tamna čokolada, kakao

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite ganacheZagrijte vrhnje, čokoladu i sol na pari. Stavite lonac s kipućom vodom na štednjak, a zatim na njega stavite posudu otpornu na toplinu, pazeći da voda ne dodiruje dno. Miješajte dok se čokolada ne otopi i smjesa ne postane glatka. Maknite s vatre, dodajte pekmez i promiješajte. Ohladite dok se ne zgusne, ali ne i stegne, otprilike sat do sat i pol.
Sastavite tortuStavite jednu koru biskvita na tanjur za posluživanje i prelijte s 1 žlicom pekmeza. Miksajte ohlađeni ganache mikserom oko minutu na srednje maloj brzini dok ne postane pjenast (nemojte previše miješati). Uzmite punu čašu ganachea i rasporedite ga preko sloja pekmeza. Prekrijte drugom korom biskvita. Prekrijte cijelu tortu preostalom umućenom ganacheom. Ohladite i pohranite do posluživanja.

Pripremite karameluU loncu na srednje jakoj vatri zakuhajte šećer i kukuruzni sirup. Kuhajte oko 4 minute, vrteći lonac, ali ne miješajući, dok smjesa ne postane jantarne boje. Maknite s vatre, dodajte vrhnje i maslac te lagano miješajte dok ne postane glatko. Ostavite sa strane 15-20 minuta, povremeno miješajući, dok se smjesa ne ohladi, ali se još uvijek može lijevati. Prelijte karamelu preko kolača i pospite morskom soli.
Poslužite kolač unutar 2 sata; narežite ga toplim nožem.
Čokoladni biskvit (osnovni recept)

Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Namažite dva okrugla kalupa za torte promjera 23 cm sprejem za pečenje ili sprejem za pečenje i obložite dno papirom za pečenje.

U srednje veliku zdjelu dodajte kakao u prahu i 1/2 šalice kipuće vode i miješajte dok ne postane glatko. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Dodajte jaja, biljno ulje, kiselo vrhnje i ekstrakt vanilije te miksajte mikserom 1 minutu dok ne postane glatko. Smanjite brzinu miksera na najniže; postupno ulijte smjesu kakao u prahu dok se gotovo ne sjedini, a zatim gumenom špatulom umiješajte. (Tijesto treba biti malo tekuće.)
Podijelite tijesto u dva kalupa. Da biste ga lakše rasporedili, kucnite kalupima o radnu površinu. Pecite 30-40 minuta. Provjerite je li pečeno tako da u sredinu umetnete čačkalicu. Ako izađe čista, kolač je gotov. Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi 10 minuta, zatim nožem pređite rubove kalupa i izvadite kolače da se potpuno ohlade. Uklonite papir za pečenje. Po želji, vrhove kolača možete odrezati dugim nazubljenim nožem.