Po-de-Creme sa slanim karamelom

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Ovaj prekrasni francuski desert osvojit će vas svojom svilenkastom teksturom i živahnim okusima čokolade i karamele, pojačanim prstohvatom morske soli. Vruća slana karamela miješa se s čokoladom i vrhnjem, a zatim se, uz dodatak žumanjaka, pretvara u gustu kremu nalik pudingu. Krema se zatim dijeli u male kalupe i peče na pari. Poslužite ohlađeno, posuto krupnom soli.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 šalice tečnog vrhnja
0,5 šalica punomasnog mlijeka
0,5 žličice ekstrakta vanilije
0,5 žličice morske soli + dodatno za posipanje
1 šalica šećera
30 g mliječne čokolade, sitno nasjeckane
6 velikih žumanjaka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, krema, mlijeko, pahuljice morske soli, mliječna čokolada, karamela

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 160°C.
U maloj tavi zagrijte vrhnje za kuhanje, mlijeko, vaniliju i sol na srednjoj vatri dok smjesa ne počne mjehuriti. Maknite s vatre i pokrijte da ostane toplo.

Skuhajte karameluU drugoj maloj tavi pomiješajte šećer i 1/4 šalice vode i zagrijavajte na srednjoj vatri, miješajući dok se šećer ne otopi. Kuhajte, povremeno okrećući tavu, ali ne miješajući žlicom, dok smjesa ne postane jantarne boje, oko 10 minuta. Vlažnom slastičarskom četkicom očistite sve kristale šećera zalijepljene za stranice tave. Maknite s vatre i dobro umiješajte toplu smjesu vrhnja (karamela će se snažno mjehuriti). Dodajte čokoladu i miješajte dok ne postane glatka.
U srednjoj zdjeli umutite žumanjke. Umiješajte otprilike polovicu karamele u žumanjke, zatim dodajte preostalu karamelu i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Procijedite kroz fino sito u veliku mjernu posudu za tekućinu.
Smjesu ravnomjerno rasporedite u šest posuda za pečenje od 180 ml. Stavite ih u veliku posudu za pečenje, a zatim dodajte dovoljno vruće vode da dođe do pola posuda. Posudu čvrsto pokrijte folijom i pecite dok se krema ne stegne po rubovima, ali i dalje bude mekana u sredini, 45-50 minuta.
Izvadite kalupe iz vode i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohlade, barem 2 sata ili preko noći. Pospite solju.

Kategorije:

recept / Pećnica / Deserti / Kreme, umaci, pjene, jogurti / Sufle, pudinzi, meringue, meringue / Food Network - recepti / Francuska kuhinja

Slični recepti