Pita od pekan oraha i slanog karamela

Glasovi: 1

Kako napraviti - Tart od slanog karamele i pekana

Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Ova luksuzna pita kombinira nevjerojatne okuse slanog karamela, čokolade i pekan oraha. Tijesto i nadjev za pitu pripremaju se odvojeno, a zatim se spajaju kako bi se stvorila savršeno mrvičasta kora prekrivena svilenkastim, kremastim nadjevom od slanog karamela, smještenim ispod hrskavih orašastih plodova. Vrh je preliven tamnom čokoladom i posut velikim kristalima morske soli, što ovom slatkom desertu dodaje bogat, dubok okus. Sladokusci će biti oduševljeni ovom kombinacijom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

1 i 3/4 šalice pekan oraha
1 šalica vrhunskog brašna
1/4 šalice šećera
0,5 žličice krupne soli
90 g ohlađenog slanog maslaca, narezanog na male komadiće
1 veliki žumanjak
1 žličica ekstrakta vanilije

Punjenje

2/3 šalice šećera
0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje
60 g slanog maslaca, tanko narezanog (sobne temperature)
2 velika jaja
2 žlice brašna
30 g poluslatke čokolade, sitno nasjeckane
Morska sol, za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, pekan orasi, poluslatka čokolada, jaja, krema, karamela

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C.
Pecite kolačTost: Lagano poprskajte kalup za pečenje s odvojivim dnom promjera 23 cm sprejem za pečenje. Rasporedite pekan orahe na lim za pečenje i pecite u pećnici dok ne porumene, 8 do 10 minuta; ostavite da se ohlade. Prebacite 1/2 šalice pekan oraha u multipraktik; dodajte brašno, šećer i krupnu sol te miksajte dok se orašasti plodovi sitno ne nasjeckaju. Dodajte maslac i miksajte dok ne dobijete smjesu veličine graška. Umiješajte žumanjak i ekstrakt vanilije kako biste dobili grudastu smjesu.

Tijesto prebacite u pripremljeni kalup i pritisnite ga na dno i uz stranice. Izbockajte dno vilicom, a zatim stavite u zamrzivač na oko 20 minuta da se stegne.
Obložite posudu za pečenje folijom i napunite je suhim grahom ili utegom za pečenje. Pecite dok se ne stisne, oko 25 minuta, zatim uklonite foliju i utege te nastavite peći dok ne porumeni, još 10-15 minuta. Stavite na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi.
Skuhajte karamel za nadjevU srednje velikoj tavi pomiješajte šećer, 1/4 šalice vode i krupnu sol. Zagrijavajte na srednjoj vatri, neprestano miješajući dok se šećer ne otopi. Kuhajte, vrteći tavu, ali ne miješajući žlicom, dok karamela ne postane jantarne boje, 8 do 10 minuta. Vlažnom slastičarskom četkicom očistite sve zalutale kristale šećera sa stranica tave. Maknite s vatre i temeljito umiješajte gusto vrhnje za šlag, maslac i ekstrakt vanilije (karamela će snažno mjehuriti). Vratite na srednje jaku vatru i kuhajte, neprestano miješajući, dok se karamela ne zgusne i ne prekrije stražnju stranu žlice, 3 do 4 minute. Ostavite da se hladi 5 minuta.
Lagano umutite jaja i brašno u velikoj zdjeli, zatim umiješajte karamel. Stavite koru tarta na lim za pečenje, napunite s preostalih 1 1/4 šalice pekan oraha i ulijte nadjev. Pecite dok se nadjev ne stegne po rubovima, 30-35 minuta. Prebacite tart na rešetku za hlađenje i ohladite.
Stavite čokoladu u posudu za mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi, povremeno miješajući, dok ne postane glatka. Prelijte tart čokoladom i pospite morskom soli. Pričekajte da se čokolada stegne i nasjeckajte je.