Čokoladna pita s karamelom i pekan orasima

Glasovi: 1

Kako napraviti čokoladnu tortu s karamelom i pekan orasima

Vrijeme: 4 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 648, ukupne masti 43 G., zasićene masti 19 G., proteini 8 G., ugljikohidrati 63 G., vlakno 4 G., kolesterol 162 mg, natrij 192 mg, šećer 46 G.

Ova luksuzna torta savršena je za jesenske i zimske blagdane. Čokoladna kora prekrivena je debelim slojem mekog karamel nadjeva, posuta je tostiranim komadićima pekana i prekrivena polovicama pekana. Osim orašastih plodova, nadjev je prožet s nekoliko žlica burbona, što dodaje bogatiji i zanimljiviji okus karamele.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Opor

1 šalica vrhunskog brašna + dodatno za posipanje
0,5 šalice kakao praha
0,5 šalice šećera u prahu
1/4 čajne žličice soli
110 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na komadiće od 1 cm.
1 veliko jaje, umućeno

Punjenje

1,5 žlice polovica pekan oraha
10 žlica neslanog maslaca
6 žlica granuliranog šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
1/4 čajne žličice krupne soli
2/3 šalice laganog kukuruznog sirupa
1/4 šalice tamnosmeđeg šećera
3 velika jaja, umućena
3 žlice burbona

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, kakao, jaja, smeđi šećer, burbon

Kuhanje jela prema receptu:

Umijesite tijesto:

U multipraktiku pomiješajte brašno, kakao, šećer i sol i miksajte dok se ravnomjerno ne rasporede. Dodajte maslac; miksajte dok smjesa ne postane krupna s komadićima maslaca veličine graška. Dodajte jaje i miksajte jednom ili dvaput, zaustavljajući se prije nego što se tijesto sjedini. Tijesto prebacite na komad plastične folije i oblikujte ga u disk. Čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak dok se ne stvrdne, najmanje 1 sat.
Tijesto stavite na veliki list lagano pobrašnjenog papira za pečenje. Razvaljajte ga u krug promjera 30 cm i debljine ne više od 0,3 cm.

Tijesto prebacite u kalup za tart promjera 22 cm s odvojivim dnom, uklonite papir za pečenje i pritisnite tijesto na dno i stranice kalupa. Ako se tijesto podera, jednostavno ga stisnite na mjestu pukotine. Odrežite višak. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.
Tijesto stavite na veliki list lagano pobrašnjenog papira za pečenje. Razvaljajte ga na promjer od 30 cm i debljinu ne veću od 0,3 cm. Prebacite tijesto u kalup za tart promjera 23 cm s odvojivim dnom i uklonite papir za pečenje; pritisnite tijesto na dno i uz stranice kalupa. Ako se tijesto podera, jednostavno ga stisnite tamo gdje je bilo poderano. Odrežite višak. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.
Rešetke postavite u srednju i donju trećinu pećnice; zagrijte pećnicu na 175 °C. Obložite tijesto za pitu folijom i napunite ga utezima za pitu ili suhim grahom. Pecite na srednjoj rešetki 20 minuta. Uklonite foliju i utege te nastavite peći dok ne postane hrskavo, 7 do 10 minuta. Ohladite tijesto za pitu na rešetki za hlađenje.
Pripremite nadjev:

Grubo nasjeckajte 1 šalicu pekana. U loncu pomiješajte maslac, kristalni šećer, vaniliju i krupnu sol te zakuhajte na srednjoj vatri. Kuhajte uz miješanje dok smjesa ne postane tamno jantarne boje, 6-8 minuta. Odmah dodajte nasjeckane orašaste plodove i kuhajte još 1-2 minute. Maknite s vatre i umiješajte kukuruzni sirup i smeđi šećer dok se potpuno ne otope. Ostavite da se malo ohladi dok se ne zagrije, a zatim umiješajte jaja i burbon dok se potpuno ne sjedine. Ako pripremate unaprijed, u ovom trenutku nadjev se može pokriti i staviti u hladnjak do sutra. Ohlađenu koru zamotajte u plastičnu foliju.
Povećajte temperaturu pećnice na 190 °C (375 °F). Stavite koru za pitu na lim za pečenje i napunite je do ruba nadjevom. Preostale polovice pekana složite na vrh. Pecite na donjoj rešetki pećnice dok pita ravnomjerno ne porumeni i lagano ne napuhne u sredini, oko 40 minuta. Prebacite pitu na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi.