Pita od karamele i pekana
Glasovi: 4
Vrijeme: 2 sata i 30 minuta plus vrijeme hlađenja
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10
Ako volite prhko tijesto s pekan orasima, karamelu i pekan orasima, ovaj će vas tart osvojiti. Njegova kora je ništa manje od mrvičastih pekan keksića koji se doslovno tope u ustima. Ispecite ga unaprijed u posebnom kalupu za tart s odvojivim dnom, a kada se kora ohladi, premažite ga gustim karamel umakom, ukrasite polovicama pekan oraha i zatim ohladite u hladnjaku. Najbolje ga je napraviti prije proslave kako biste uživali u njegovim jedinstvenim teksturama.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Torta
- 110 g neslanog maslaca, sobne temperature, plus dodatno za podmazivanje tepsije
- 2 šalice pekan oraha
- 1,5 šalice vrhunskog brašna
- 1/3 šalice šećera u prahu
- 0,5 žličice soli
- 1 veliki žumanjak
Punjenje
- 3/4 šalice granuliranog šećera
- 3/4 žlice zlatnog sirupa, poput Lyleovog
- 1/3 šalice vode
- 220 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na kockice
- 2 žlice vrhnja za kuhanje
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 3/4 žličice soli
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, pekan orasi, krema, sirup
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 175 °C. Lagano premažite maslacem dno i stranice kalupa za tart promjera 22 cm s odvojivim dnom. Rasporedite pekan orahe na lim za pečenje i pecite u pećnici, jednom promiješajte, 10 minuta; ostavite da se ohlade. Odvojite 1 šalicu savršenih polovica pekana za preljev.
- Pecite kolačPreostalu šalicu pekana stavite u multipraktik zajedno s brašnom, šećerom u prahu i soli; miksajte dok se orašasti plodovi sitno ne usitne. Dodajte maslac i žumanjak te miksajte dok se tijesto ne navlaži i ne počne se spajati. Ulijte tijesto u posudu za pečenje i pritisnite ga na dno i stranice. Zamrznite dok se ne stvrdne, oko 20 minuta.
- Obložite koru papirom za pečenje ili folijom i napunite utezima za tijesto ili suhim grahom. Pecite dok se kora ne stisne i osuši po rubovima, oko 25 minuta. Uklonite papir za pečenje i utege te nastavite peći dok ne porumeni, još oko 15 minuta. Prebacite koru na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi.
- U međuvremenu pripremite nadjev.U srednje velikoj tavi pomiješajte kristalni šećer, zlatni sirup i vodu te zagrijavajte na srednjoj vatri, miješajući dok se šećer ne otopi. Kuhajte, povremeno miješajući tavu, dok smjesa ne postane tamno jantarne boje, lagano se ne zgusne i ne dosegne 150°C (300°F) na termometru za slatkiše, oko 8 minuta. Maknite s vatre i umiješajte nasjeckani maslac, komad po komad, dok ne postane glatko i zgusne. Dodajte vrhnje za kuhanje, ekstrakt vanilije i sol. Ostavite da se malo ohladi, povremeno miješajući, oko 30 minuta.
- Ulijte nadjev u ohlađenu koru i prelijte sačuvanim polovicama pekan oraha. Ohladite u hladnjaku dok se nadjev potpuno ne stisne, barem 3 sata ili preko noći.
Kategorije:
Slični recepti
